新疆羊肉都是怎么处理和烹饪的，羊肉都膻吗白切羊、清水羊肉好吃吗怎么做才不膻
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地球上99％羊肉都是膻的!
中国绝大部分的羊在北方——内蒙新疆羊肉都是怎么处理和烹饪的、青海、宁夏、甘肃、新疆、陕西……
然而“中国的黑山羊之乡”却是在南方，而且是真正意义上的南方。这个地方就是广西壮族自治区马山县!
马山黑山羊就是全世界那不膻的“1％”。
马山黑山羊，生长速度快、营养成分好、最大的特点就是——不!膻!
在广西，一提起马山黑山羊，无人不举起大拇指点赞!
说一个对比，你去吃别的火锅店涮羊肉，回到小区电梯里面，绝对会有人问你，去吃羊肉火锅了吧？
为啥人家会这么说？因为你吃的羊膻味儿太大!
吃了马山黑山羊，你绝对不会有这种顾虑。不是因为有什么好的去腥膻的办法，而是因为马山黑山羊不膻!
我说这句话是有根据的，因为我经常拿马山黑山羊做清水羊肉。
马山黑山羊清水羊肉只需要以下的东西:
马山黑山羊的羊排一块、一勺盐、几片姜、一锅水，就欧了！
总共4样。如果具备条件，准备几片青皮甘蔗加进去，增加清香和甘甜!
这样随便搞搞，就特别好吃!
就是这么自信，就是这么任性!
好吃，不是因为调料!好吃，与厨艺无关!好吃，仅仅是因为材料好!
就像涂脂抹粉的，往往是庸脂俗粉。加调料越多、越考验厨艺的，一定是化腐朽为神奇，也即材料不怎么样。
如果把食材比作美女，那么马山黑山羊当得起“清水出芙蓉、天然去雕饰”!
羊肉串我都是菜市场买的当天宰杀的嫩羊肉，到家后从来不用水洗，改刀切小块后直接穿串，当天烤。
之前也看到过很多有关烤羊肉串的问题，有的人问羊肉膻味太重，怎么去除膻味；有的人问怎么烤羊肉串好吃等等。
我是河南省洛阳市的，我自己烤羊肉也有6年多了，只腌制过二、三次羊肉，觉得腌制的羊肉不好吃，所以我一直都是新鲜的羊肉买回家后直接穿串烤。
记得我第一次吃羊肉串是2001年夏天，在芳华路同乐桥西头一家卖早餐午餐的小饭店，到夏天时晚上卖烧烤（那些年我们洛阳市只有夏天的晚上才有烤烧，别的季节都没有），那天晚上我上夜班，当天晚上厂里电线维修，需要二个小时后才来电，于是我和段王爷（朋友头条号名字）来到这家烧烤小店，要了一盘水煮花生、10块钱羊肉串（串小，1块钱二串）、一盘炒面（他没有吃晚饭，我吃过了）、二瓶啤酒。第一次吃羊肉串后觉得羊肉串真好吃。
之后的每年夏天，我和朋友们都会到烧烤摊吃羊肉串喝啤酒。
2013年3月1日，那天前后很多天我们洛阳市的天气非常好，很多人都在进行户外烧烤，并且发到了信息港上，我看到了，立马勾起了我的食欲，于是给“段王爷”打电话，商量着想买个烧烤炉（小号的当时30元左右）。那年的3月2日那天我休息，中午吃过饭后我去了“段王爷”的机工加店，到那里一看，他正在制作烧烤炉，预计当天下午6：30分左右能做好。于是当时我说，我去买签子、碳、羊肉，我们晚上先烧一把试试吧。“段王爷”同意了，于是我就去买羊肉，我们开始了自己烧烤。
身边有朋友李哥是在新疆天山长大的，在新疆烤过几年肉，那烧烤水平非常好，在李哥的指导下，我也很快学会了烤肉。
李哥告诉我，买羊肉要买新鲜的羊肉（当天宰杀的羊肉），并且要买“嫩羊肉”，“嫩羊肉”颜色发红发亮，烤出来的羊肉串“鲜嫩多汁”，十分好吃。
新鲜的羊肉买回家后无需水洗，直接改刀切小块，然后直接穿在钢签子上。
木碳引燃后放在烧烤炉内，木碳火劲儿上来后，开始烤羊肉。
羊肉烤至六成熟时，撒少许食盐。
羊肉烤至八成熟时，撒辣椒面，喜欢辣的可以多放点辣椒。
羊肉烤至九成熟时撒上少许孜然粉（我爱用生孜然粉）。
再烤十几秒钟，就可以装盘食用。
因为羊肉新鲜，所以无需很多调料，又因为用的是嫩羊肉做的羊肉串，所以烤出来的羊肉串鲜嫩多汁、老少皆宜，十分好吃。
以上就是我烤羊肉的方法，这种方法我烤羊肉串烤了六年多了，得到了家人、朋友、同事的认可，都说我烤的羊肉香嫩多汁、十分好吃！
