吃胡萝卜对小孩的好处是什么，胡萝卜和什么搭配最适合小孩吃

胡萝卜富含β-胡萝卜素而具有抗氧化抗癌的作用吃胡萝卜对小孩的好处是什么，在体内会转化成维生素A，强健粘膜与皮肤，提升身体的抵抗力。其中丰富的膳食纤维可帮助肠道蠕动，是非常适合孩子食用的蔬菜。

胡萝卜的搭配非常多样，为了提高营养吸收效果，在搭配上确实要有些讲究。

与脂肪一起摄入，能够提高β-胡萝卜素的吸收率。

胡萝卜+坚果：

胡萝卜中的β-胡萝卜素与含油脂的坚果类，如芝麻、核桃等食物一起烹调食用，可提高吸收效果。蒸煮软烂会改善胡萝卜的口感，让宝宝爱上胡萝卜。

胡萝卜红枣核桃芝麻泥材料：胡萝卜半根、红枣两颗、核桃仁2个、黑芝麻1小勺。

制作方法：所有材料放在一起上锅蒸，蒸熟后打成泥即可。

此泥糊不仅营养丰富，而且能够促进类胡萝卜素的吸收，对眼睛和脑部发育都非常有帮助。

胡萝卜青菜水饺：猪肉中的脂肪可以促进类胡萝卜素的吸收，对眼睛保养和护肤都有帮助。

材料：面粉250克，胡萝卜300克，猪肉馅100克，青菜200克，调料适量。

步骤：1、胡萝卜洗净、切条，榨汁。

2、将胡萝卜汁加入面粉中，用手揉匀，制成饺子皮；

3、青菜用热水烫后捞起，用冷水冷却后切碎，与肉馅混匀，加入适量调料继续搅拌均匀。

4、包成小水饺即可。

β-胡萝卜素在吸收过程中需要与蛋白质的结合，所以胡萝卜与富含蛋白质的食材搭配，吸收更好。

胡萝卜鸡蛋羹，颜色漂亮、营养美味，操作简单方便。

材料：胡萝卜半根、鸡蛋1个，开水适量。

步骤：1、鸡蛋打入碗中，加入100毫升水，搅打均匀。

2、胡萝卜切片蒸熟。

3、用研磨器将胡萝卜制成泥；

4、把胡萝卜泥加入鸡蛋汁液混在一起搅匀；

5、在碗上蒙一层保鲜膜，用牙签撮几个洞，可以避免蒸汽聚成的水滴掉落到碗里，形成凸凹不平。

6、开水下过，蒸至凝固状即可，大约需要8分钟。

温馨提示：1、以上食谱，一定要每种食材宝宝都适应，没有过敏等不适反应，再混合食用；

2、胡萝卜以及富含胡萝卜素的食材如南瓜、橘子等，摄入过多会发生高胡萝卜素血症，而出现黄染。但此黄染对孩子并没有害处，不必担心，食用量降下来，黄染会逐渐消失。

3、蒸煮软烂的胡萝卜比爆炒或生吃吸收率更高。

回答人：【营养海贼团】航海士~代云峰系国家二级公共营养师、高级育婴师、母乳喂养指导师、中国营养学会会员 大连营养师俱乐部营养大使，擅长母婴营养

这是因为从摄入太多的β-胡萝卜素，即胡萝卜素血症，通常在手掌和脚底明显。这种变黄和黄疸是有区别的，不会在白眼球上出现。

婴儿和儿童容易形成胡萝卜素血症，这种情况不算食物中毒，对健康没有危害，因此胡萝卜素血症用不着治疗，少吃富含β-胡萝卜素的食物之后，皮肤就会恢复正常，但要经过几个月。

富含β-胡萝卜素的食物很多，除了胡萝卜之外，还有南瓜、红薯、菠菜、红青椒、黄青椒、李子、哈密瓜、花椰菜、豌豆、洋葱等很多水果蔬菜。

β-胡萝卜素是抗氧化剂，在体内会转换成维生素A，有可能减缓认知下降，对老人的肺健康有好处。β-胡萝卜素的推荐摄入量是成人每天吃6-15毫克，儿童3-6毫克，100克胡萝卜含有8.285毫克β-胡萝卜素、60克菠菜含7毫克β-胡萝卜素，100克红薯含4毫克β-胡萝卜素，所以很容易从食物中摄取，没有必要吃补充剂。

如果吃低β-胡萝卜素饮食的话，可能会影响水果和蔬菜的摄入量，对健康产生影响，是完全没有必要，如果孩子手脚发黄的话，少吃点富含β-胡萝卜素的食物就是了。