40年老阿姨教你手抓饼秘诀，街上早餐摊卖的手抓饼怎么做的

手抓饼是从葱抓饼演变而来40年老阿姨教你手抓饼秘诀，起源于中国台湾地区。2004年在台湾夜市被发现并于2005年正式从台湾引进至内地。新鲜出炉后的手抓饼，千层百叠，层如薄纸，用手抓之，面丝千连，其外层金黄酥脆，内层柔软白嫩，一股葱油与面筋的香味扑鼻而来，让每位食客来不及等待，抓起就吃。

食材：普通面粉350克、温水180克、盐3克、油2勺、面粉1勺

做法：1.准备好面粉，倒入温水、盐，开始和面

2. 和好面后醒发1个小时，醒的时间越长，做出的饼越软。

3. 面醒好后开始揉搓，把面团揉成长条状

4. 分成大小相等的面剂子

5. 揉成小团后再继续醒面20-30分钟

6. 一勺面、2勺油，制作油酥

7. 取一小块面团，搓成牛舌状

8. 涂上油酥，不要涂的太厚

9. 来回折叠起来，在慢慢的揉开，尽量弄长一些，这样可以多卷几圈，吃起来会更酥

10. 剩下的面团都这样卷来

11. 将每个面团都擀开，擀成饼状

12. 用保鲜膜逐层分开，最后在装到保鲜袋里，冷冻，想吃的时候就拿一片非常方便

13. 把饼放到平底锅两面煎成金黄色即可