牛骨头汤的做法和配料，牛骨汤怎么熬才会出味呢哪个部位最有牛味

在我们日常生活中用牛骨头煲汤营养价值是非常高的，牛骨含有丰富的钙质，对胎儿的骨骼生长十分有益而且又适合大众人群饮用，牛骨汤不仅味道鲜美，经常喝还能强筋壮骨牛骨头汤的做法和配料。

牛骨怎样熬才会岀味

材料 牛骨500克 香菇 红萝卜 白萝卜 新鲜淮山 酒 姜 葱

1、把牛筒骨放到清水中，浸泡1小时，反复多次冲洗去掉血水，去除腥味。

2、把水倒进锅中加入料酒，姜片，把牛筒骨放入沸水中焯水，然后捞起再反复用水冲洗沥干水水备用。

3、把适量水放进瓦煲煲开，倒入少许料酒，姜片及牛骨煲3小时后，再加入配料再煲1小时调味上盘放入葱花即可。

那个部位牛骨最好

推荐部位是牛脊骨、牛蒡骨，牛大腿筒骨的味道相对来说会比较鲜美一些。平时用牛骨来煲汤喝不会大在乎用哪个部位的牛骨，其实基本上只要是牛的骨头大部分都是可以用来煲汤的，只是在口感和味道上有着一定的区别，营养成分和物质是差不多的，通过长时间的熬煮其中的营养物质大部分都可以被熬出来，一般熬煮4-7小时直至牛骨头汤熬煮奶白色即可。

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回答

您好，秘方及用量（按20公斤水计算，可熬制牛骨头40公斤）

食材清单：当归、香叶、栀子、白芷、黄芪、香籽、陈皮、丁香各8克，山楂、砂仁、八角、白扣、生姜各25克，大茴、小茴、草果、孜然、筚拔、桂皮、甘草、玉果、沙参、党参、山柰、良姜、草蔻各15克，辣椒适量，花椒适量，五加皮0克，味溢匙味特鲜（某宝有售）80克，白糖适量以上配料装入纱袋缝起来（辣椒、花椒、生姜）除外

购买牛骨头时，应选择牛排骨和前端软排骨（俗称凤凰翅）为最佳，其次是牛的杂骨。

2．牛骨头出水，将腌制后的牛骨头洗净，倒入不锈钢锅（禁用铁锅）加水，淹没牛骨头，烧开，搅拌，大火煮沸5分钟左右捞起用水清洗干净，准备入锅。

3．将配好的料包放入锅里，倒入牛骨头，加入水（自来水必须沉淀24小时，除去漂白杀菌剂怪味，用上面部分，确保骨汁的鲜味），加锅盖小火煮小时后，再加入料酒、食盐、白糖、味精各适量，加锅盖小火再煮1小时左右，出锅之前10分钟，加入味溢匙牛肉精粉（某宝有售）40克，出锅后空水，即是味道鲜美的牛骨头。

4、换料时只需要更换料包，汤可长期使用。

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