冬季蔬菜怎么处理好吃又不坏，农村过冬必备的蔬果有哪些如何保鲜

谢谢悟空老师，在农村，农民总要把一些蔬菜，瓜果储存起来，侍冬天吃起来方便冬季蔬菜怎么处理好吃又不坏！

在农村，老百姓每年霜降开始储存地瓜作明年的种子，还需留一些个大，糖分，水分高的大地瓜侍冬天吃，有的放屋里炕底下，放一些碎草把地瓜放好，冬天烧火做饭整个炕上炕下暖和着，冬天冬不坏而且还很新鲜。

还有把白菜，萝卜，南瓜放一个地窑里，就是院里挖一坑，专门供冬天储存蔬菜瓜果的，也有就地挖70到80公分的深坑，把白菜，萝卜整齐排好，待大雪以后盖上土防冻，这样储存的蔬菜瓜果之类，即保鲜又好吃，经过储存的蔬菜就是好吃！仅供参考！

在广大农村，冬天最容易储存的蔬菜有哪些？作为北方的农村人，我来回答一下北方冬天储存的蔬菜吧。

首先萝卜。萝卜是最耐储藏的蔬菜之一。立冬以后收萝卜，家家户户开始挖窖子窖萝卜。萝卜窖子挖在地里，随意堆上萝卜，上面覆土三十公分左右即可。吃的时候从窖子一端开挖，随吃随挖，挖好再填土覆盖。

其次是大白菜。大白菜是北方冬季的主菜，白菜百菜，怎么做怎么好吃。大白菜也多窖藏，和萝卜窖子一样。不过白菜窖前要略微晒几天，使表皮半干。窖时根部朝上摆放，以防根部发芽和菜心进土。入窖后不急着填土，使根部晒几天，使根部不易生根，晚上盖上玉米秸防霜冻。要变天时再覆三四十公分土。白菜也可以晒一晒堆积在阳台上存放，但终不如窖一下好吃。

第三是胡萝卜和土豆，都比较耐储存。储存方法和萝卜一样，可以窖藏，也可以用报纸等包裹在温度五至十度的地方存放。

第四是各种瓜类。南瓜、冬瓜、方瓜和佛手瓜，在温度十度左右随意堆放，经久耐藏。

当然，只要存储方法得当，还有很多蔬菜可以在冬季储存。比如芹菜、香菜、青椒等。不过这些不如前几种经久耐藏。

你好！我是楚香村，一个爱生活爱美食的宝妈！百菜不如白菜，冬天怎么做最好吃？

我的老家在冬季菜园里还会有青蒜、菠菜、香菜、上海青等绿叶菜，但妈妈还是喜欢买几颗大白菜放在厨房的墙角，吃烩菜或者炖豆腐时，放点大白菜。自己家里过年会炸很多的萝卜丸子和绿豆丸子，这些丸子除了刚出锅时干吃之外，大部分都是烩着吃，自然也少不了大白菜。

大白菜烩桶鲜鱼我老家有一种腌制的鱼，叫桶鲜鱼，就是将鱼片简单的腌制后放入坛子中密封半个月左右，这个鱼片会有些特别的味道，就是久放之后一直不太新鲜的味道，将鱼片取出来清洗干净。锅里炸些干辣椒和生姜，加入清水烧开后放入鱼片和大白菜，加些基础的调味品，煮熟后便可食用。这道菜是我们当地很传统的一道菜，基本家家户户都会做，但是年轻一辈的人都不太喜欢这个鱼的味道。早些年过年前村子里分鱼，老一辈为了延长鱼肉的保质期，发明了这个做法，和晒干的腊鱼是完全不同的口感。

白菜烩豆腐白菜烩豆腐，是最一道最廉价的美味。因为这两种食材真的很便宜，但是热乎乎的却非常下饭。先将豆腐煎一下盛出来，再炸些干辣椒和蒜末，把白菜梗先煸炒一下，再倒入白菜叶和豆腐，加少许的水，调味后炖煮一下，简单不失美味。

白菜烩圆子老家用菜籽油炸的萝卜圆子和绿豆圆子，刚出锅那是一个香脆，可是放凉之后就不好吃了。用来烩大白菜却非常好吃，丸子吸收了汤汁变大非常软，大白菜也沾了些油水，口感也变的顺滑。唯独就是丸子不能煮的太久，容易煮碎掉。

白菜炖粉条到了冬天，村子里就有人拉一车的粉条来卖，我妈一买就是十几二十斤。粉条除了包韭菜盒子我喜欢，和白菜一起炖着也好吃。不过一定要放几片五花肉一起，或自己家炸的酥肉，有些荤油，这白菜炖粉条才更加美味。

我是楚香村，希望我的回答可以帮到您！