一碗羊肉汤如何能年入百万，羊杂汤怎么做才能奶白汤浓味道香而不油腻

好吃的羊杂汤只存在三个地方：一是羊杂汤老店，一是牧区牧民家里，再就是自己在家做的一碗羊肉汤如何能年入百万。其他地方也有好的，但多数不敢恭维。所以，真想吃到满意的羊杂汤，还是自己做着可靠。

在家做羊杂汤不很复杂，如今物流便利条件下，更是容易，天南海北最好的羊杂都可以买来，冷链送到就一天，方便极了。关键还不贵，比起本地的还便宜。

传统的做法比较麻烦，一般的家庭会望而却步，这也是家里一般不做的主要原因，怕麻烦，也难搞利亮。买来生肚生肠，洗、烫、刮、揉，百般伺候，几小时下来，手酸脚软，汤做好也没了食欲。

如今却不一样了，做好一锅羊杂汤不仅不累，也要不了那么繁琐的工序，那么长的时间。还是三部曲，做出称心满意的羊杂汤来。

⒈网上很容易买来熟制羊杂，半成品，全套、单独部位应有尽有，而且很干净，本味，熟度正好。价格适中，比本地肉市便宜，但要注意不要买成品，要那种没有改刀的成大块半成品。买的时候可根据自己口味挑选部位，买回后不需要另行加工，直接的切切就是。

⒉本地市场买来羊骨头。筒骨肋骨都要有。当场斩断成段，回来洗净，凉水入锅，水开撇去浮沫，转小火两小时就成了一罐鲜香无比的羊汤。

⒊配料只要盐、香菜和黑胡椒碎，没有香菜可用香葱。切好的羊杂，盛在漏勺里放滚着的羊汤烫透，汤碗里给香菜和盐，烫好的羊杂倒碗里，浇满羊汤，研进黑胡椒碎，就是一碗令人垂涎的羊杂汤了，再配上一个嘎嘣脆的芝麻烧饼，一递一口的进行，那感觉跟神仙没什么区别。

首先感谢邀请回答，教你炖出清鲜全羊汤

市面上卖全羊汤的小摊多炖白汤，要是会所如法炮制，看上去档次太低。候忠峰改白汤为清汤：新鲜全羊无需长时间冲水、汆水（否则煮好的羊汤鲜味不浓），直接入大锅，加入清水、八角、香叶、桂皮等，不额外加羊骨，大火烧开转中火炖3-4小时即成淡茶色的全羊清汤，反之若大火一滚则容易变成白汤。会所上全羊汤，装盘也费思量：候忠峰用保温瓷盅装羊汤、加入全羊片，点火后配四味小料上桌。每客一盅，卖相讨巧、食用方便。

全羊汤做法：

批量煮羊汤：1、黑山羊（重约50斤）宰杀治净，取半只羊（包括内脏）改成大块，简单清洗一下杂质，入大锅添50斤清水，放入香料包（花椒15克、八角15克、孜然粒15克、小茴香15克、白胡椒粒15克、陈皮10克、党参片10克、砂仁10克、桂皮2块、良姜2块、肉蔻2个、白芷5片、草果3个、丁香5个，以上香料洗净后装入纱布袋即成），大火烧开转中火炖3-4小时。2、捞出羊肉去骨切成片，捞出羊杂切片。

走菜流程：1、位盅内放入淮山一片、党参少许。2、取全羊片80克、羊汤200克入净锅烧开，下盐、味精调底味，盛入位盅内，点火后带四碟小料（葱末、孜然粉、辣椒面、香菜末）即可上桌。

希望对你有帮助！