酒精勾兑白酒技术该废掉吗，酱香型白酒是不是不能勾兑为什么

首先可以肯定的是酱香型白酒是勾兑的酒精勾兑白酒技术该废掉吗，只是我不知道你理解的“勾兑”跟我理解的一样不一样。

勾兑有两种，一种是酒精酒的勾兑，一种就是粮食酒的酒勾兑酒。

酒精酒的勾兑是食用酒精加香精糖精和一定比例的水勾兑而成。

还有一种勾兑就是酒勾兑酒，优质的酱香型白酒采用传统的酿造工艺，历经一年一个周期，两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，然后再储存五年才能出厂，而其中的七次取酒，每一个轮次出的酒酒体风味都不一样，其中一二轮次出的酒有生粮味，酸涩味，颜色清澈透明，度数54.5%左右，三四五轮次出的酒酱香味突出，后味干净，六七轮次的酒有明显的焦糊味。

一般我们饮用的白酒都有酸甜苦辣焦几种味道的综合，度数也是统一的53度或者43度，所以我们刚烤出来的酒是不能够直接饮用的，需要七个轮次的酒互相勾兑互补，才能够达到我们饮用的标准。

我们的酱香型白酒的产品标准号只有一个是GBT/26760_2011，显示的是酱香型固态发酵标准，但是现在的市场有点混乱，不管什么香型，什么酿造工艺的白酒都有，即使是瓶身的产品标准号显示的是固态发酵标准，但我们喝到的其实是液态发酵的工艺，这样的酒市场上也是存在的。

在当今市场要想喝一瓶酒不难，难的是怎么样才能喝到一瓶货真价实物美价廉的纯粮酒，虽然一些大品牌能够喝到纯粮酒，但价格又不现实，要想喝到一瓶价格合适的纯粮酒其实不难，关键是的找对渠道，和信任的人。

我是茅台镇人，也是一名制酒工作从事者，自家也少量烤酒，从小接触酱香型白酒，也有一些了解，要是有酒友想要品尝到货真价实的酱香型白酒，可以关注并私信我。

做好人 酿好酒

酱香型白酒是否可以用酒精勾兑出来？

明确的说是可以的，市场上低端的酱香型白酒就是酒精勾兑的，因为纯粮酱香型白酒生产成本比较高，有的商人为了利益通常都会用酒精勾兑的来冒充纯粮酒。

酱香型白酒里面的酒精勾兑酒就是“串香酒”主要是两种，一种叫生串（食用酒精+水+香精香料），一种就是“粮串”（用酿造坤沙酒废弃的酒糟在地锅里面加上食用酒精再次酿造而成，）生串的酱香型白酒时间长了甚至会发臭，熟串的串沙酒有淡淡的酱香味，但是总酸总酯含量不足，也是需要另外添加的。

其实“串香酒”不应该称之为酱香型白酒系列，因为酱香型白酒的生产标准号只有一个GB/T2679 60-2011这个是固态法白酒的标准号，所以串香的酒精酒不应该属于酱香型白酒。

所以喜欢酱香型白酒的朋友们在购买酱香型白酒的时候一定不能买那些几十块一箱的，还有就是那些带有噱头的酒，正宗的坤沙散酒价格都是在百元左右一斤，相对于市场上200以上的酒质了。

我是茅台小王，一名一线酿酒工人，喜欢酱香型白酒的朋友可以关注我，私信我交流学习。