每天应该吃多少大蒜，经常吃大蒜会损害肝脏一天吃多少蒜适量

大蒜营养丰富每天应该吃多少大蒜：每100克含水分69.8克，蛋白质4.4克，脂肪0.2克，碳水化合物23.6克，钙5毫克，磷44毫克，铁0.4毫克，维生素C3毫克。此外，还含有硫胺素、核黄素、尼克酸、蒜素、柠檬醛以及硒和锗等微量元素。含挥发油约0.2%，油中主要成分为大蒜辣素，是大蒜中所含的蒜氨酸受大蒜酶的作用水解产生。尚含多种烯丙基、丙基和甲基组成的硫醚化合物等。大蒜具有强大的杀菌能力，能消灭侵入体内的病菌。它还有助维生素B1的吸收，促进糖类的新陈代谢以产生能量，并缓解疲劳。大蒜另一个不可忽视的功用就是提升免疫力，其中所含的硒化铅还具有抗氧化作用，蒜中含有“蒜胺”，这种物质对大脑的益处比维生素B，还强许多倍。平时让儿童多吃些葱蒜，可使脑细胞的生长发育更加活跃。

大蒜性温，味辛平；入脾、胃、肺经。阴虚火旺及慢性胃炎溃疡病患者应慎食。外用能引起皮肤发红，灼热，起泡，故不宜敷之过久，皮肤过敏者慎用。

大蒜虽好,但不要贪吃大蒜对防病治病虽有如此功能,但绝不是吃得越多越好，过多生吃大蒜,易动火,耗血,影响视力,对胃肠道也有刺激作用.所以,阴虚火旺,患有胃炎,胃溃疡,十二指肠溃疡,肾炎,心脏病和便秘者不宜多吃.由于大蒜有较强的杀伤力,在杀死肠内致病菌的同时,也会把肠内的有益菌杀死,引起维生素B2缺乏症,易患口角炎,舌炎,口唇炎等皮肤病.因此建议,每日食用3-4瓣蒜较科学,但不能空腹食用,也不可与蜂蜜同时服用.

大蒜，应该这么吃1 整瓣吃还是剁碎吃？

大蒜的主要活性成分为大蒜素，而大蒜素在完整的大蒜中并不存在，只有当大蒜被切开或碾碎，与空气接触，被氧化后才会生成。

因此为更好保留大蒜的活性成分，建议将大蒜切开或碾碎，放置10~15分钟后再食用或烹调。

2 生吃还是熟吃？

熟蒜与生蒜的营养成分差别并不大，如果实在难以接受生蒜刺激的气味，可以将大蒜做熟了再吃，不过要注意烹调时间。

有研究表明，新鲜大蒜在100℃温度下烹饪20分钟还能保留其生物活性成分。超过20分钟，时间越久，活性成分损失越多。也就是说，为保持新鲜大蒜的生物活性，在烹饪过程的最后20分钟添加较好。

3 发芽的大蒜能吃吗？

有时候家里买的蒜多了，放置一段时间会发现，有一些蒜会长出青绿色的幼苗，其实这是一种非常正常的现象，大蒜发芽并不是变质的表现，只是因为长出蒜苗了，蒜苗也是可以食用的。

连续每顿饭吃大蒜，主要是早饭也吃，首先敬你是条汉子！

据《齐民要术》记载，大蒜是张骞从西域带回来的。自从大蒜来到我国，就备受喜爱，尤其是北方地区，吃面条、饺子时离开大蒜根本不够味。

大蒜有着非常好的食疗作用，被誉为“土地里长出的青霉素”。

传统中医辩证发现：大蒜性温味辛，归脾、胃、肺经，可以健胃、通肺气、散寒邪。

《本草纲目》记载：“大蒜，气味熏烈，能通五脏，达诸窍，去寒湿，辟邪恶，消痈肿，化症积肉食。

现代医学研究发现：大蒜可以预防血管老化，抑制血液凝集，有效预防心脑血管疾病；

大蒜可以阻止亚硝胺等致癌物的合成，抑制癌细胞生长，有效预防癌症；

大蒜对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以防流感、预防伤口感染；

大蒜辣素抗菌消炎，可治疗上呼吸道、消化道感染；

大蒜有助于提高身体免疫力，降低细菌病毒侵害感染危害。

每天吃大蒜的话确实有很好的食疗保健作用，但是控制好量是必要前提。《本草纲目》记载”大蒜多食助火，伤肺、损目、昏神、伐性“

《本草经疏》记载”凡脾胃有热、肝肾有火、气虚血虚之人，蒜勿沾唇“

阴虚火旺的人最好少吃大蒜。正常人每天使用量不宜超过一头。

最后要注意：吃过大蒜之后一定要清洁口腔，很多人不喜欢大蒜的味道。

早上最好不要吃蒜，上午阳气上升，大蒜到体内生发助阳，容易引起上火。

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