外国人常吃的黄油是什么油，黄油可以用其他东西替代吗

黄油有着独特的风味和口感，叶子也是不太喜欢用黄油的人，尤其是叶子家先生很抵制黄油的味道，加上叶子一向推崇三低膳食，于是黄油在叶子的烘焙中出现并不多外国人常吃的黄油是什么油。

叶子也是个非常喜欢烘焙的人，但叶子做的蛋糕和面包中都经常不用黄油。

烘焙中不用黄油的还是非常多的，比如海绵蛋糕、戚风蛋糕等都可以不用黄油，面包也完全可以不用黄油，当然，不用黄油的面包和加黄油的面包口感上有稍微的差别，但口味也是习惯问题，像叶子家就更喜欢没有黄油的面包。

如果一定要用到黄油而又想用替代品的话，叶子有一招，那就是用鸡油来代替黄油。

叶子曾经用鸡油做过饼干、蛋挞、派等，都特别美味。

下面来说说这代替品鸡油的熬制：

首先，最好选择土鸡，就是鸡身上有黄黄的那种油。

将土鸡身上那层黄黄的油撕下来。

放入鸡油慢慢熬制，最好切成小块后放入锅里熬。

熬制出的油倒入事先准备好的碗里，剩余的油渣继续熬。

将熬好的油过滤一下，然后放凉后r放入冰箱冷藏。

冷藏后会凝固，做糕点之前最好将凝固的鸡油再冷冻一会再用，因为冷藏凝固的鸡油比较软，容易融化，做糕点的时候要用凝固的鸡油来做。

叶子用这鸡油做的饼干、杏仁南瓜派。

叶子的公众号“叶子的小厨”里有特别多的烘焙做法，很多都是没有黄油的，欢迎关注查阅，有任何疑问都欢迎到公众号里留言，叶子会不定时一一回复，爱美食爱生活的叶子在那里等您哟。

谢谢邀答。

黄油，是用牛奶加工出来的一种固态油脂，其做法是把新鲜牛奶进行搅拌，之后把上层的浓稠状物体滤去部分水分，从而得到我们看到的这种固态黄油。 烘焙中，黄油是最常用到的原料之一，和蛋液、砂糖、面粉等混合，揉成的面团口感更蓬松，做成的饼干更酥脆，而且增加了成品保存的时间。

除此之外，黄油还广泛的用在菜肴的烹制中。其作用，就是可以让菜肴更加醇香，有着回味悠长的奶香的味道。不过在中餐中的，用的还是不多，一个是这种西方穿过来的美食，很多国人还是在口味上接受不了，另外好的黄油的售价也比较高，次次炒菜用的话，成本就比较高了。另外，黄油有个特点，在高温烹制中，如果火候掌握不好，很容易变焦黑。而中餐习惯高温爆炒，这样不太适宜使用黄油，而是用植物油更适宜。

不过，一些比较西式的菜肴的制作中，用黄油的话，味道还是比较好的，一个是牛肉，不少用牛肉做的菜、煲的汤，放入黄油口感都更加细腻；就像现在国人都比较的煎牛排。我们买回来真空包装好的牛排，基本只需要放在铁锅上，锅子烧热，倒入一小块黄油，待融化后放入牛排，3分钟左右煎好两面，再放入一些配菜就可以了。

此外，海鲜类的食材，尤其是虾类、贝壳类、蟹类，都比较适宜用黄油来加工。像这种有巴掌长的黑虎虾，虽然水煮就很鲜美，但若是不利用虾脑炒出虾油，美美的爆炒一盘，总觉得不过瘾。

这道黑椒蒜子黑虎虾，是将黑胡椒粒研磨成小颗粒，和蒜末、香葱段一起先翻炒；黑虎虾去虾线、去触角，在背部划出一道，便于入味。

而洋葱丝和剩余的香菜叶可以平铺在盘子里，炒好的热腾腾的虾放于上面，吃的时候就会有更加清香的口感。调味料用米酒、鱼露、蚝油，还有不可缺少的一小块黄油。

一开始，要将香菜段、蒜末、黑胡椒多翻炒一会，蒜末变的焦黄才有香味激发出来，这时候再放入黑虎虾，加入一大勺的米酒。

放入蚝油，可以在给菜品调味的时候，更增鲜美和光亮的色泽，而少许的鱼露，更能提鲜，比放盐的效果要好的多。

当翻炒的差不多的时候，就要放入一小块的黄油，使其慢慢融化，均匀包裹虾子，黄油可以更好的激发蒜子、黑椒、香菜混合的各种香气，最后以浓浓的奶香收尾，这样的一道菜肴，有了黄油才有画龙点睛的味道，吃起来特别过瘾。