中国哪个菜系最受人欢迎，川菜是不是最受全国欢迎的菜系你比较喜欢哪种菜系

川菜是八大菜系之一，很多人第一映像就是辣，但有句老话说得好无辣不欢中国哪个菜系最受人欢迎。

我不是四川人我是北方人我们城市随处可以看到川菜馆，本人也特别喜欢吃辣。

我个人认为川菜以辣，麻，甜，油，本人不是很喜欢吃鱼啊鸡肉，但是川菜的水煮鱼宫保鸡丁我还是很喜欢的 我吃不惯鱼的腥，水煮鱼做出来一点腥都没有，而且吃大米饭配水煮鱼很下饭。

说到川菜有太多太多好吃的菜了，说上一天也说不完。川火锅算菜吗，我机会一定要去四川吃一次，总感觉北方的川火锅不地道。大家有推荐的吗？

前几天，刚参加了大众点评的2016年餐饮分析交流会，统计了一下中国的几大菜系的发展，其中川菜，粤菜，浙菜是发现最好的，几乎覆盖了全国。然后就说到鲁菜，从2013年到现在，从山东也发现到了沿海和北京等地，但和其他几个菜系完全没法比。

然后主持人又说了一个，说其他菜系都有自己的招牌和特色，能够给人一个映像，如川菜麻辣，粤菜清淡，浙菜精美，但是说到鲁菜，你能想到什么？结论就是鲁菜发展不如其他菜系，主要应该就是没有特色，如果让人形成初步印象！这就是在民间，鲁菜发展比不上其他菜系的原因！

有些人说鲁菜是宫廷菜，但是现在的宫廷菜很多都被其他菜系占据了，如川菜的开水白菜等，国宴也经常出现浙江菜粤菜的身影。

说到各菜系的发展，国内川菜应该是发现最好的，粤菜应该是全世界发展最广泛的，浙江菜在国内发现也不错。

有些人说国宴用鲁菜，但貌似大部分都是淮扬菜吧。之所以这样选，是因为参加的人要么是年龄偏大，要么是外国人，而比较清淡的淮扬菜比较适合满足更多的人，虽然味道不是特别突出，但却也无过。

在这里之前看到过不少“你认为哪个菜系的菜排第一”之类的问题，我都没有回应。因为我觉得中国菜无论被列入菜系还是未被列入菜系但自成体系的菜肴，都可以称得上可圈可点，比较起来没有任何意义。取长补短，都是中国菜，让中餐走向世界，才是我们需要较真的地方。

那么回到你的这个问题，为什么川菜比粤菜受欢迎？首先，这个结论是谁得出来的，有什么依据？如果仅仅是你个人的认为，那么未免有失偏颇。

因地域不同，环境不同，还有一个比较重要的点是，消费水平的不同，造就了我们或许认为的某种菜更欢迎的印象，但也仅仅是印象而已。

今天我们抛开其他菜系，只说川粤。我做厨师的时候，90年代初，那时候粤菜刚开始大规模进京，尤其是港式粤菜，火得一塌糊涂，请客吃饭如果不是去粤菜餐厅，那实在是不如不请。

过后几年，这股劲儿依然没有退，但很多专营粤菜的餐厅也开始有些许转变，就是加入了川菜进来。我认为其目的有二，其一是让食客多一项选择，其二是因粤菜以生猛海鲜为主打，价位上偏高，有了川菜的介入，可以相互调剂，两全其美。有一个必须要说明的情况是，诸多川粤结合的餐厅，厨师长必定是粤菜的，川菜厨师长只能作为副厨出现。注意，我丝毫没有看不起川菜和川菜厨师的意思，我只是客观描述一下当时的情况。

那回到现在，随着意境菜、融合菜、创意菜等的涌现，粤菜貌似没有了当初的纯正，比如在北京，找到几家地道的粤菜餐厅已经不容易了，不管你是不是叫粤菜餐厅。

而川菜以其始终如一的架势，包括许多优质食材以及烹饪技法上的融合，口味上也越来越被除川渝地区的食客认可。况且真的是川菜70%的菜都是不辣的。这种认知上的明晰，也让川菜越来越受欢迎。

但即便这样，也并不意味着如你所说川菜比粤菜要更受欢迎。

相对来说，我们大众解决午饭或者平时叫外卖的话，大多会点下饭菜，那么，你看，宫保鸡丁、鱼香肉丝、麻婆豆腐、水煮肉片等菜肴一定是点击率最高的，尤其是前两者，几乎成了人人必点菜。反观粤菜，非广东人还真说不出来啥菜是叫外卖必点的。

为什么？就是价格。上面我说的那四样菜，可谓物美价廉，又好吃又下饭，哪有理由不点呢？这或许也是你认为川菜比粤菜受欢迎的关键点之一。

但，倘若要是去餐厅用餐，尤其商务宴请之类的，再点菜的话，恐怕上面那四个川菜一个也点不出来了吧？倒是粤菜的基围虾、卤水拼盘、龙虾刺身、炖汤之类的被点击率更高一些了。

如此，这个问题我想点到为止，我相信你也应该明白我要表达的意思了。

对于我来说，川菜、粤菜，都是我的爱。