做水煎包的时候有哪些讲究，做水煎包怎么掌握火候不会做糊

等包子熟了做水煎包的时候有哪些讲究，面水快干的时候再转圈倒入油，改小火。等面水完全成糊咯吱了即可出锅。

你好！我是楚香村，一个爱生活爱美食的宝妈！水煎包怎么和面，包出的包子不会塌锅？水煎包和面和正常的蒸包和面是一样的，面要发好，揉好包子就不会塌锅。蒸包子馒头也是一样，发面都没发好，揉的又少，蒸出来的包子馒头可能表皮皱巴巴，开锅后甚至缩成一个小硬疙瘩。我在家做水煎包，都是晚上把面揉好了，放冰箱里，等二天早上起来直接准备馅料就好了。如果习惯早起的也可以早上起来再发面，目前这个天气发面还是很快。水煎包底部金黄焦脆，上层包子皮很宣软，馅料鲜香多汁，大人小孩都喜欢吃，在家做的也比较干净卫生又放心。下面和大家分享一下如何在家做水煎包！

食材：面粉、酵母、猪肉、香葱、生姜、淀粉

调味品：食盐、白糖、料酒、生抽、蚝油、胡椒粉

步骤一：取一斤的中筋面粉放入盆中，倒入三克的酵母、五克的白糖，用筷子搅拌均匀。然后慢慢的倒入两百五十毫升的常温水，用筷子不停的搅拌成絮状，最后下手将棉絮揉成一个光滑的面团，盖上盖子放到一旁发酵。

步骤二：把二肥八瘦的猪肉去皮洗净剁成肉末放入大碗中，生姜去皮剁成姜末，小葱去根洗净切成葱末。把姜末和葱末放进肉馅中，然后加入适量的盐、白糖、料酒、生抽、蚝油和胡椒粉，搅拌均匀后，分次加入少许的清水，朝一个方向搅打上劲。然后将调好的馅料放入冰箱冷藏，防止出水。

步骤三：观察面团体积明显变大，手指在面团中间戳一个洞，洞口不会回缩，扒开面团有丰富的蜂窝组织就表示面已经发好了。面板上撒上干面粉，开始揉面排气。

步骤四：面揉的越久蒸出来的馒头或者包子就会越光滑，形状越好看。切开面团观察切面没有明显的气孔即可，将面团整理成长条，切成大小均匀的剂子。

步骤五：将剂子上撒上干面粉，擀成中间厚边缘薄的圆形皮子，放入适量的馅料，收口后放到一旁再醒二十分钟。

步骤六：电饼铛刷油预热，将包子摆入电饼铛中，不要盖盖子，找一个直径一样的锅盖，最好的是蒸锅锅盖，比较高，不会压制包子变大。

步骤七：煎制包子底部微微焦黄时，倒入淀粉水，淀粉和水的比例为1:10，淀粉水在包子的三分之一处左右。盖上锅盖，煎至水分变干，包子底部焦黄酥脆即可。

人们喜欢吃水煎包，主要就是喜欢包子底部焦脆的口感，和普通的蒸包是完全不一样的。那么做水煎包时要用淀粉水才会有冰花，如果用面粉水是没有冰花这个效果的。馅料可以根据个人口感来调整。

我是楚香村，希望我的回答可以帮到您！