中国有什么顶级食材，高端的食材，用什么方式做出来让人回味无穷

所谓高端食材，人们多以稀少难得的食材谓之，“物以稀为贵”嘛中国有什么顶级食材。

如果是新鲜的高端食材，在烹饪上就应该最大限度的保持本形、本色、本味，使其达到最大的商品价值、食用价值、艺术欣赏价值，使之成为最顶级之菜品。

如果是干制的高端食材，形美的应保持原形，如排翅；形差的应以辅料烘托主要食材，如口磨、发菜。有美味的食材要使其美味析出，如火腿；无美味的要用其它美味渗入，如鲍鱼；有异味的要除去异味并增进美味，如赛熊掌。总之，要最大化使它达到美味。

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中国最贵的一道菜，认真考究，非闽菜系的佛跳墙莫属，传统佛跳墙从选料之精之广，皆是名贵的山珍海味；耗时之长，有的食材从选料到制作完成，要用上十几个小时，甚至更长；味道之鲜之醇之浓郁，是别的佳肴所无法比拟的；当然了，按照传统佛跳墙的制作，价格肯定是最贵的了。这道闽菜的巅峰之作，是闽菜的代表，闽菜的灵魂。

佛跳墙，又名满坛香、福寿全 ；相传，它是清道光年间，由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的。清光绪年间，福州官钱局一官员邀请福建布政使周莲到府上做客，其内眷亲自下厨，用绍兴酒坛装鸡、鸭、羊肉、猪肚、鸽蛋及海产品等20多种原、辅料，煨制而成。周莲尝后，赞不绝口，问及菜名，主人说此菜取“吉祥如意、福寿双全”之意，故叫“福寿全”。后来，周莲的衙厨郑春发根据此菜烹制方法再加以改进，添加了更多的名贵食材加于烹制，口味上胜于先者。到郑春发开设“聚春园”菜馆时，主打福寿全这道菜，因此轰动榕城。有文人墨客品尝此菜时，当上席启坛时，荤香四溢 ，其中一秀才心醉神迷、诗兴大发、当即吟道：“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”。在福州话中，“福寿全”与“佛跳墙”发音雷同。从此，较有诗意的“佛跳墙”便成了此菜的正名。

制作这道美食，工序十分繁琐。佛跳墙所需原材料达二十几种之多，鲍鱼、海参、鱼唇、鱼翅、鱼高肚、猪肚尖、牦牛皮胶、杏鲍菇、鹿筋、鳖裙、羊肘、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋、竹蛏、鸭珍、家养老母鸡鸡脯、家养黄嘴鸭鸭脯、金华火腿、鸽子、排骨、冬菇、冬笋等。把这些食材分别独立制作成一道菜，再汇聚到一起，码放在绍兴酒坛子里，注入适量的上汤和绍兴酒，使汤、酒、菜充分融合，再把坛口用荷叶密封起来盖严，文火煨制十几个小时以上，这种味道才能真正达到醇厚的特点。

这是一个人民币堆起来的问题啊~~在国内外，很多顶级食材价比黄金，是普通人无法想象的。这样的食材其实也挺多的，反正我是没吃过哈哈~不过给大家搜集整理了一下，这些国内外的高级食材，大家饱饱眼福吧~

黄唇鱼

黄唇鱼是我国特有的鱼类，说起来还是国家二级保护动物。黄唇鱼营养价值十分丰富，鱼鳔非常难得。黄唇鱼是全世界最为珍贵的食物之一，鱼肉市价大约5200一斤！我们常说的富贵豪门吃鲍参翅肚，这个“肚”指的就是黄唇鱼鳔，是属于最为上等的花胶，口感偏油腻，但是活血化瘀的功效很强，可以说是相当珍贵了。

金箔

你也许要问了，金箔还是食材吗？很肯定的告诉你，是的。其实我国是盛产黄金金箔的，全世界一半以上的可以吃的金箔都是中国产的！具体产地主要是南京龙潭，金箔价格昂贵，差不多一斤要16000美元。注意，是美元！

金箔一般是作为食物添加物食用的。在酒、蛋糕、咖啡、火锅、料理、茶以及一些调味品中都能添加。吃了金箔，瞬间觉得很高大上啊有咩有。

松露

松露被称为是“可以吃的钻石”，由此可见松露有多么昂贵。松露是不能人工种植的，松露的采集也只能考嗅觉特别灵敏的狗、对松露能产生奇妙感应的母猪才能找到。别看松露小小的一颗，黑色的很看似平常，外表还坑坑洼洼的有很多凸起，但是松露是全世界的高档酒店和名厨们特别珍惜的上等食材，据说一颗松露价值近百万！

神户牛肉

日本神户牛肉是世界上最好、名气最大的牛肉。据说，神户的牛，是喂啤酒听音乐和被按摩长大的。所以神户牛肉的肉质才会香而不腻条理有致。神户牛肉常出现在国宴上用来招待国宾，普通人很难吃到。

正宗的神户牛肉是选材非常严苛的，一定要是正宗的纯种神户牛，还要进行颜色、细腻程度和脂肪混杂率等的综合评判，四五级以上的才能称为神户牛肉。在日本曾获金奖的神户牛肉，拍卖价格达到了50万一斤，这样的牛肉做成牛排，你猜猜看要多少钱？

布雷斯鸡

布雷斯鸡是产于法国布雷斯地区的一种鸡，被称为法国的“国鸡”。布雷斯鸡羽毛雪白，鸡冠鲜红，脚爪乌蓝，很法国红白蓝的国旗颜色相呼应。法国对于布雷斯鸡有严格的规定，每年只能生产150万只，饲养条件极为严格，产出的鸡肉也是顶级的美味。据说，布雷斯鸡鸡肉特别滑嫩，入口即化并且柔软多汁。就算是法国本地的普通家庭，恐怕也只有过年的时候能吃上一顿。

法国盐之花

你没看错，盐也可以是最顶级的食材，世界上最为珍贵的盐，就是法国盐之花。这种盐只在法国南岸的一个特定地区才能生产，是特有的气候和环境孕育出的产物。一般来说，50平方公尺的盐田才能生产出500克的盐之花，而且遇水溶解，必须在太阳落山之前采集。盐之花的特殊之处在于，它的味道层次特别丰富，咸而不苦，且带有奇异的紫罗兰香味。

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