黑木耳怎么做又香又爽口，木耳煮多久几分钟能熟，木耳煮久了有毒吗

这是个生活常识性问题，很多人不太明白煮多久，一般来说叶片薄一点的煮2-3分钟就可以了，光木耳就是那种发泡后的厚片木耳要煮5-6分钟，木耳煮的时间长，只要不是超长待机，一般不会有毒黑木耳怎么做又香又爽口。

木耳的性质是大型食用菌，性质还真的很奇怪，介于动植物之间的一种生态形式，熟不熟没有特别的明确的分界线，调味也难以入味，一般来说木耳用作凉拌菜入味最明显，口感也最佳！

木耳的种类可以说真是太多了，良莠不齐，但是真正的野生木耳不太常见，一般来说山珍海味的山珍指的就是菌菇类。木耳作为寄生食用菌，可以说太独特了。

从吃法上来说不能直接吃未泡发的原始木耳，一定要吃干木耳泡发后的，就是晾晒后的泡发干木耳，直接吃采摘下来的能让人体过敏。

木耳越耐泡发品质做好，木耳入水泡发越快，这样的木耳品质就越差，口感一也定不佳，如果凉拌，此类木耳泡发后，一两分钟焯水就可以过凉水进行拌制了。

光板厚木耳，比如黑山单片木耳，泡发后相当耐煮，你就是煮15分钟，也未尝不可，这种木耳依旧本色不变，煮的过程中有浓重的土腥气，捞出后马上过凉水揉搓，几乎不会掉渣渣，吃口依然可以，就是软糯些，但是要吃清脆感的，不可煮太长时间。

如果水煮木耳，超长时间，变成千滚水，这对木耳来说有点用力过猛，谁都知道千滚水烧出了亚硝酸盐。木耳炖汤，同样适合在起锅前的一段时间里入汤。

最后值得一提的是泡发的木耳，吃不完，尽量不要过夜，最好吃多少发泡多少，没有吃完的泡发木耳，如果就到次日吃，你会发现木耳片表层有干枯霉菌感觉，特别是夏季泡发木耳在常温下极其容易滋生生物毒素，再好也要扔掉。

木耳又叫木菌，并非树木的耳朵，《本草纲目》上记载:“木耳生于朽木之上，无枝叶，乃湿热余气所生。”木耳色泽黑褐且有弹性,营养丰富，可荤可素，做出菜来味道鲜美。说到用木耳和洋葱来搭配，做一道凉拌菜最好不过了，做法也超极简单，不会做饭的人也能做的好吃。

【食材】

洋葱、木耳、香菜

【主要调味料】

盐、生抽、蚝油、白醋、糖、香油、鸡精

【制作步骤】

1、木耳提前用水泡发，炮发好后焯水备用。

2、香菜洗净切段，洋葱去皮切片。

3、木耳焯水后过凉，撕成小朵倒入盆内，加入香菜段、洋葱片、生抽、白醋、糖、蚝油、盐、香油、鸡精拌匀即可装盘。

【关于木耳小贴士】

1、木耳在凉拌时需提前焯水，焯水时间三分钟左右即可，不宜时间过长。

2、木耳泡发后会涨出好多，因此每次不宜泡太多，导致吃不完，放置时间长了变质。

3、木耳泡发时间太长，会产生黄曲霉毒素、青霉毒素等有害物质。特别在是夏季，一般木耳泡半个小时左右即可。