如何掌握烙饼的技巧和方法，烙饼只要掌握几个要点，您也一定能烙好，又软又出层的饼真的好吃

日常生活中如何掌握烙饼的技巧和方法， 我的家人都爱吃我烙的家常饼，尤其是孙女，她特别爱吃饼的外皮。吃饼她会比吃米饭吃得多一些。

朋友圈的好友们，每当看到我分享的饼，总会给予许多的赞美之词。有的人也会咨询方法，实际上我也是多年以来，从实践中摸索出的一点经验吧。要说重点无非就是：和面要用温水，面要和得软一些，饧面团的时间要长一些，饼坯不能擀得过薄，火候要掌握好。下面与大家分享烙饼的详细过程，如有任何问题请留言吧。

主要食材：

普通面粉、温水、熟芝麻、食用油、盐(此次制作烙饼，我没有称分量，大家可根据自家人口的实际情况，灵活掌握面粉的重量)

制作方法：

1、面盆中放入普通面粉，也就是日常人们称之为的富强粉，用40度的温水，边倒边用筷子搅拌，和好的面团要偏软一些。面团和好后用保鲜膜盖上，饧上40分钟。

2、饧好的面团直接从面盆中拿出来，在面板上事先撒些干面粉，以防粘。一定不要用手揉面团，直接用擀面杖将它擀开，厚度大约在0.5厘米左右，成长方形。

3、撒上食用油、熟芝麻、盐，并涂抹均匀。也可用上下左右来回折叠面皮的方式涂抹。

4、将面皮用刀切成三等份，也就是可烙三张烙饼。

5、每一份面皮从长边上下各切两个口子，像制作肉饼的方法折叠起来成长方形饼坯，接口处要捏紧。

6、三个饼坯全部制作完成后，用保鲜膜盖上，将平底锅预热。

7、先取一其中一个饼坯，先用手轻轻将饼坯按压，再用擀面杖擀成长方形薄饼状，约1厘米左右的厚度。

8、孙女很愿意帮家人干点家务活，尤其是我操作面食的时候，特别感兴趣。这擀饼的活我也让她参与了，你看她还挺像模像样呢。特殊时期孩子每天和大人宅在家中，不能去幼儿园，也不能出门，就让她干点事，只要她愿意开心就好。

9、锅热后平底锅中刷少许食用油，将擀好的饼放入锅中，盖上锅盖，当看到上面变色后就刷少许油，定型后翻个面，中途要三翻三转就熟了。

10、饼的两面都烙至两面酥脆时，可以用双手拿起烙饼将四周边缘戳一戳，或用木铲左右折几下，让饼的层次出来。三张烙饼全烙完后，从饼的中间切一刀，装盘就可上桌了。

11、成品图。芝麻盐烙饼外皮酥脆，里面的层次分明，用酱肉蔬菜往里面一夹，吃得更过瘾。

12、烙饼刚出锅吃是最香的，因孙女参与了，她更是有成就感，还告诉我，今天的烙饼实在太香太好吃了。

13、新烙出来的饼要趁热吃，饼里面夹荤夹素自己放什么都可以。因家中没有绿叶菜，就用胡萝卜和黑木耳炒了一盘胡萝卜丝，口感不错，如果您也想试试，记得只放蚝油、盐、生抽就齐了。酱肉有肘子肉和猪肝。熬了一大碗冬瓜丸子汤，可当菜也可当汤。

友情提示：

1、烙饼的面团一定要和得偏软一些，饧面的时间要长一些。

2、面团饧好后不要揉面，直接操作就好，面板上记得撒些干面粉，防止粘。

3、烙饼的火候要掌握好，始终要保持用中小火，不能一会大火一会小火来回调，尤其烙饼的时间不能过长，那样饼就会又硬又干还不出层。