酒店里的黄金糕是怎么做的,可以用微波炉蒸黄金糕不,超市速冻柜的那种黄金糕
配方酒店里的黄金糕是怎么做的:椰汁(快达牌)600~625ml盐7.5g木薯粉500g鸡蛋500g砂糖400g牛油40g干酵母5g制作过程:
1.干酵母加入30ml温水拌匀,发酵待用。
2.小火煮椰汁、盐大约5分钟,放入牛油熄火,放凉后加入木薯粉搅匀。
3.另一大盆放入蛋、糖,用打蛋器打泡至奶白企身状。
4.椰汁粉浆和酵母水倒入蛋浆的大盆内,用打蛋器继续打5分钟或至混和,大盆盖面发酵倍大(约1小时)。
5.发酵期间要不时打泡糊浆,分别打泡3至4次,目的令酵母跟糊浆平均混和。
6.焗盘抹上牛油(不用放纸底),倒入糊浆再发酵倍大,放入200℃焗炉,只用下火约焗15-20分钟,最尾3分钟开上火,主要将糕面焗金黄。取出放凉后切件,黄金条纹清晰可见即成功。