如何开火锅店，怎样开好火锅店，经营中要注意这些问题

火锅店的经营是很多火锅店老板都非常注重的话题如何开火锅店，经营做得好的老板生意自然也不会差，但是也有绝大部分新开火锅店的老板以及那些没有经验的老板对于这个话题有着许多困惑，到底经营新开的火锅店要注意哪些问题呢?

一是火锅店装修要顺应大众化。火锅店的装修和定位，要与经营的类型相符合，不要盲目追求豪华装修。在适应的前提下，可增加几间包间，供不同的消费者使用。太高档的火锅店，反而会使大部分消费者望而却步。

二是火锅的价格要合适，不能定价太高，毕竟薄利多销。火锅的消费者以一般普通消费者居多，主要功能是满足口腹。因此，火锅应以大众化品种为主，遵循薄利多销的规则。

三是火锅的品种要精，一种或多种。火锅经营工作内容繁杂，如果品种过多，工作量也大，经营效果反而不佳。加上人手，场地，设施等限制，不可能经营太多品种。一个火锅店，经营几种火锅底料制作足够了。以一种风味火锅为主，在变化少些原料的基础上，另经营几个品种。这样，工作量不大，便于管理，还能用特色火锅来打响店名。切忌火锅店不要单纯追求“大而全”、菜单上列出几十种火锅，结果令顾客眼花缭乱，又无特色，不能满足消费者要求，反而令人扫兴。

四是上锅上菜收桌要快，让周转迅速。经营火锅店要有时间概念，虽然不少顾客是来品尝美味，休闲聚会，但往往希望随到随吃。不少火锅店让消费者等了很久，仍然上不了锅，或上锅之后，很久都不开锅，火锅底料上桌太慢，都会使消费者不耐烦。因此，操作的速度要迅速，要将原料、汤卤、调料充分准备好。如原料按份备好，汤卤首先进行预热，客人到，立即上锅，火锅底料上桌不久便可烫食。这样做，还有利于火锅台面的利用率，使它的周转速度变快，获取的利润就越大。

五是规范服务，热情周到。火锅受到欢迎的重要原因是就餐环境轻松，食客比较随便，可以不拘小节。但这并不是说其服务也可不拘小节。相反，服务必须规范，服务的质量要高，火锅原料分量、汤卤成色、味道等要突出自己的特点;操作要仔细周到，该自己烫的自己烫，需要服务员协助就主动协助，小勺、汤勺、味碟等用具要配齐，定时调整火力，加汤，打泡，加味要为食客服务好。

六是要严格经营管理，精打细算。重庆火锅底料批发厂家的规模一般以中等居多，资金投入有限，要加强管理支出，尽量节约。火锅店在开业前，装修、采购炉具、餐具、台面、桌椅，应尽量节省开支。原料加工、装盘、汤卤调制、服务等各部门的人员要各司其职，最大限度降低成本，让利润最大化。

当前，靠机会取得餐饮市场的时代已经结束，而靠能力夺取的时代已经到来。伴随经济的发展，火锅行业的发展迎来了一个黄金阶段，这也促使了很多投资者在创业的时候选择了开一家火锅店。那么开一家火锅店的步骤有哪些?，今天海汕记潮汕牛肉火锅连锁品牌就结合自身经验为大家讲解下。

一、办理手续

法制社会，国家对各行各业都进行了一定的限制约束，餐饮行业也不例外，所以说商家们要想开火锅店就需要把各种手续都给办下来，同时因为各种手续在办理的过程中需要的条件不同，所以还是需要一定时间的，海汕记建议办理手续可以和火锅店选址、装修一起进行。这样一来就可以尽可能的节约时间了。

二、选择店面

对于店面的选择，尤其是对于火锅店这样的实体火锅店来说，选址是尤为重要的。因为现在已经不是那个酒香不怕巷子深的年代了，即便是一些大品牌火锅店也是需要注意选址的，只有这样才会吸引到更多的顾客进店消费，也只有这样商家们才能够真正的经营成功。

三、火锅店装修

如果前期在火锅店租金上花费的资金比较多的话，那么商家们就需要合理分配一下资金了。对于资金受限的朋友们来说也是如此，如果火锅店没有什么比较鲜明的主题，那么在选择装修风格的时候，海汕记建议可以选择那种比较大众的风格。这样既可以节省更多的资金，还可以更加稳妥。

四、市场调查

对于一家火锅加盟店来说，如果没有在前期做好市场调查的话，那么商家就不能对火锅店有一个很好的定位，也不能够了解到周围人群的口味习惯。像这样什么都不了解就开店的话，很可能会导致火锅店失败的，所以商家们一定要把市场调查做细致、做到位。

五、招聘店员

一家火锅店要想经营的好，肯定是离不开员工和老板的共同努力的。在选择员工的时候也不能只是盲目的先一些有经验的，有经验的店员也并不一定能把工作都做好。所以海汕记尤其告诫商家们一定要找工作能力强的，毕竟开店也不是一件轻松的事情。