如何红烧带鱼段好吃，红烧带鱼超美味做法，简单又不腥，讲解详细清楚，不怕你学不会

大家好如何红烧带鱼段好吃，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜

1、红烧带鱼是用带鱼制作的一道家常菜。鱼肉嫩体肥、味道鲜美。

2、 今天老刘就来分享一下“香辣红烧带鱼”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

带鱼、线椒、小米辣、京葱、生姜、蒜子

4、先把生姜切片，蒜子切末。线椒和小米辣去蒂切辣椒圈，带鱼鱼鳍剪去，去除内脏洗干净，剪成鱼段

5、热锅倒油，放入一勺盐，防止粘锅，油温五成热时放入带鱼块，下锅先不要动它，炸制表面金黄时翻面，把另一面也炸制色泽金黄，再放入京葱末、蒜片、姜片、青红椒圈

6、然后放入少许老抽上色、生抽提鲜、料酒锅边淋入去腥、一勺糖提鲜，然后翻面，煎至带鱼两面入味即可装盆。这样一盘色泽红亮又香又辣的香辣红烧带鱼就做好了

7、红烧带鱼肉质细嫩，枣红色，咸甜口。此菜色酱红光亮，鱼肉细腻鲜嫩，口味咸中带甜

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八角自己独特的香味，相信大家都有听过八角是可以去腥的，但是我觉得做这道红烧带鱼不应该放八角，一般大家在做红烧带鱼的时候会放几颗八角，其实这样虽然祛除了腥味，但是也沾染上了八角的香料味。我曾经试过做红烧带鱼的时候放过八角，完全掩盖了带鱼应有的鲜味。

从那以后就知道其实八角用来卤肉是最好的，不管做什么肉，如果单纯只想去腥的话，建议都不要选择八角了。去腥味其实有很多种方法，葱姜、料酒都是可以达到去腥的同时也保留了鱼类的鲜味。下面说一下我具体怎么做这道菜的。

准备工作将带鱼去头去尾清洗干净，切成5厘米左右的段放入大碗中，撒入盐，用葱姜、料酒腌制30分钟。腌制好的带鱼双面都均匀的裹上面粉。

制作流程一、锅中倒入适量食用油，加热至七成热时候，调成中火，将带鱼块下锅煎至金黄，在煎鱼的过程中，不要着急翻动，轻轻晃动，能离锅滑动的时候，再翻另一面。

二、锅内留底油，下姜片，葱段、干红辣椒炒出香味，放入煎好的带鱼，倒入开水没过带鱼即可，加入生抽、老抽、白糖、蚝油、胡椒粉，用中小火炖煮入味。（带鱼之前已经用盐腌过了，生抽、老抽都有咸味，这一步就不要加盐了）

三、待汤汁变浓稠后即可，关火盛出。不要收太干，红烧带鱼的汤汁拌米饭很好吃的。

很家常的红烧带鱼，味道浓郁，老少皆宜，吃了就忘不掉的味道，快来试一试吧。