哈尔滨人过年吃什么，哈尔滨人是如何处理过年的剩菜剩饭的

新春佳节举家团圆，聚会时每家都要新做一大桌子菜，朋友圈里晒满了各种美味佳肴哈尔滨人过年吃什么。哈尔滨人更是重视东北菜特色本就是盘大盆深，剩菜必然的，年三十做一桌子，各种走亲戚串门又是热情招待，剩菜冰箱装不下那一定的。至于处理方式，哈尔滨比较南方还是有一定优势的，“天然的大冰箱”，各种荤菜都会被放到冷两台或和户外温度一直的地方，至于蔬菜类还是尽量赶紧消灭为好。

哈市第一医院心内科副主任周大亮表示，首先，所有的菜饭都不要放在室温下长达2小时以上。细菌在摄氏4-60度之间繁殖极快，所以应尽快缩短食物在这个危险段滞留的时间，尽早把它们放进冰箱。第二，吃剩菜的时候一定要加热，并且要热透，食物内的温度要达到摄氏74度以上。第三，在冰箱里冷藏的荤菜，一般可以保存1～2天。虽然损失一些B族维生素，但蛋白质可以完全保留，也不至于产生有害物质。第四，蔬菜中硝酸盐较多，在存放过程中容易生成亚硝酸盐。虽说在冰箱中放一夜远远到不了食物中毒的程度，但无论如何，蔬菜是不建议剩24小时以上的，凉拌菜就更要小心。所以，吃饭时应该集中火力先把素菜吃完，尽量不要剩。

马上就过年了，可是一推君一点也没感受到浓浓的年味儿，没有红红火火的装饰，也没有挨家串门的热闹，好像少了小时候的那种仪式感和期待感。

小时候，一到腊月就开始准备过年了，一直到年三十，家里天天蒸汽弥漫，香气弥漫，这是年的味道，让人晚上都幸福的睡不着的味道…

小时候的民谣是这样唱的：

关于过年，东北的民歌唱道：

年到年到，糕糖祭灶，姑娘要花，小子要炮，老头要顶大毡帽，老太太要块大黏糕。

还有一个民谣道出了黑龙江过年的习俗：

二十三，送灶王；二十四，扫房子；二十五，冻豆腐；二十六，去买肉；

二十七，宰公鸡；二十八，把面发；二十九，蒸馒头；三十晚上熬一宿；

初一、初二满街走。

儿时最期待过年了，有新衣服穿，有许多零食，还有压岁钱拿。

但是不知从什么时候起，年味渐渐淡去，最怀念的还是那个热闹腾腾的年味！

>>>>

还记得，以前到了腊月，就要杀猪了

“小孩小孩你别哭，进了腊月就杀猪；小孩小孩你别馋，过了腊八就是年。”这句童谣过去在东北农村广为流传。

过去杀猪在东北农家算是一件大事。进入腊月，大部分人家都要杀猪，为过年包饺子、做菜准备肉料，民间谓之“杀年猪”。

>>>>

还记得，以前到了腊月十几，就要开始赶集了

小时候年前赶大集真是人山人海的，新衣服，灯笼，糖块，鸡鸭鱼肉，水果，冻梨，冻柿子，春联，鞭炮，挂历…妈妈会买回家一张大大的挂画，一个小胖姑娘或者小胖小子抱着个大鲤鱼！

当然还不忘带几把塑料花，这两样就是家中最重要的装饰品了，合照都要挨着它。

>>>>

还记得，到了二十三过小年，就要吃灶糖

腊月二十三，过小年。东北有首民谣:“糖瓜祭灶，新年来到”。从腊月二十三“送灶王爷”、“过小年”这天起，就算是正式开始了“过年”的筹备。

哈尔滨人过小年祭灶———希望“灶王爷”保佑全家平安。祭灶时用的是灶糖如糖瓜、关东糖等小食品，甜中略带些酸味儿。

>>>>

还记得，腊月二十四，怎么逃也逃不过的大扫除

到了二十四这天，哈尔滨人的迎年活动就是“扫房”，在年前将房间里外打扫干净，迎接新年。

扫灰尘，洗床单被罩窗帘衣服，能洗的都洗了，擦玻璃，擦天棚，每个角落都清扫一遍，这绝对是过年前最难熬的一关啦，不能出去玩，被父母抓去大扫除。

>>>>

还记得，腊月二十五，就要吃豆腐，抢头富

“腊月二十五，推磨做豆腐。” 因豆腐与“头富”音相似，被寄予了新年要“富贵”的希望。

那时候豆腐都是自家磨的，吃起来鲜嫩可口，每次都能干掉一大碗！

>>>>

还记得，腊月二十六，就要开始煮年肉

小时候生活条件不好，对肉的渴望尤为强烈，能吃上一大碗蘸蒜泥的瘦肉，这就是年的特权，烀一大锅肉，满屋子都是肉香，这种等待的煎熬和吃上肉的满足，只有小时候才有！

杀年鸡，鸡、鱼、肘子、排骨是小时候过年的标准套餐，小时候吃的鸡都是小笨鸡，最有营养的鸡，皮薄发黄肉质紧实不疏松，炖出来的汤都是油黄不腻的，花了大价钱买的，小鸡炖蘑菇！

买一堆冻鱼，年夜饭那天吃的是活鱼，什么最好的食材都留到过年的那天！

蒸一锅又一锅白白胖胖的大馒头，主食备的足足的，丰衣足食，希望明年日子过得越来越红火，一年的美好愿望全都寄托在食物上…

蒸豆包，每样都蒸点，想吃啥吃啥，焦黄焦黄、粘呼呼的一锅豆包，夹几个撒上白糖，想想都香！

储备饺子也是过年前准备的年货之一，包好的饺子冻上，可以包好几个馅的，酸菜，芹菜，过年前来小孩了晚上饿了，煮点！

冻梨，冻柿子，冰糖葫芦，冰淇淋，小时候家庭条件有限，吃新鲜的水果机会不多，冻梨、冻柿子就成了最好的美味，咬一口直流甜水还嘎嘎冰牙！

散装糖整一盘子，来小孩了给一块，没意思了吃一块，软糖、硬糖、酥糖、脆糖都有，那时候能嚼动硬糖，吃多少糖块都吃不够….

软糖中的经典就是高粱饴和杨梅糖，糖分低

脆糖酥糖大虾糖，一咬一掉渣，吃到齁嗓子

散装硬糖块，桔子瓣糖，五颜六色，舌头都吃变色了

还记得，腊月二十四，那场怎么逃也逃不过的大扫除

小时候过年前一定要来一场大规模的全家都出动的大扫除来迎接新的一年，扫灰尘，洗床单被罩窗帘衣服，能洗的都洗了，擦玻璃，擦天棚，每个角落都清扫一遍，这绝对是过年前最难熬的一关啦，不能出去玩，被父母抓去大扫除。

还记得，腊月二十七八就可以放鞭炮了

那时候的鞭炮，拆开来放，年底守着卖鞭炮的小摊儿，摔炮、大地红、串天猴、还有一种叫二踢脚，威力很大。坏坏的小男孩总是拿鞭炮往别的孩子身上扔，捂着耳朵看着鞭炮噼里啪啦的响，小时候围着鞭炮欢蹦乱跳的我们，好像就在昨天…

还记得，腊月二十九就可以贴对联了

毛笔字写的好的人家基本上都被包围了，这家拿着红纸来找他，那家也是，一大堆人围着这个“文化人”，看着一笔笔写出来的春联，每家每户的春联都不一样，后来都买现成的，春联也越来越好看，但少了那一股子年味儿！小时候，窗花也都是手巧的奶奶祖奶奶亲手剪的，比买的都好看！

贴春联就少不了送财神的，不管这一张薄薄的、贼劣质的财神画值多少钱，都得买，财神都送到家了，哪能拒之门外？

还记得，年三十那一顿，是一年中最丰盛的

那一整天，妈妈都是围着厨房在转，烀肉，炒菜，炖鱼，酱肘子，大锅里煮着整鸡，整个房间都飘着肉味。几乎所有肉类都齐聚了，而且每样的分量都很大，记得小时候每道菜上来都要闻了又闻，急得团团转，就想吃年夜饭。

还记得，大年三十晚痴痴地盼着春节联欢晚会

那时候，春节联欢晚会还不像现在这样，地位可崇高了。吃完年夜饭，一家好多口早早就拿好瓜子水果，守在电视机前，等着赵忠祥、赵本山的出现！那时候全家围坐在一起看春晚，到了12点吃饺子，听着此起彼伏的鞭炮声，才叫过年！

还记得，过年可以穿盼了好久的新衣服

除了年夜饭、压岁钱之外，穿新衣服是小时候过年最大的盼头了。那时候，一年买不了几件新衣服，全指望过年的时候了，没事就拿出来瞅瞅试试，叠的板板整整的压在枕头下都睡不着觉，想象着明天穿上新衣服的开心，睡梦中都是甜甜的微笑！

过年没有踩小人的红袜子不是过年，图个吉利！有的袜子质量不好，第二天脚丫子都被染红了！

还记得，新年不许说粗话不许剪头不许扫地不许哭

新年第一天，爸爸妈妈看上去都慈祥了很多呢，你可以调皮放纵赛脸都不会被一顿胖揍，没事，过年嘛。只是有一个禁忌，尤其不能说“死”字，那多不吉利。

还记得，拜年串门一定要穿大口袋的衣服

过年嘴一定要甜，因为不仅能得到好吃的，还能得到平时不敢想的金额的压岁钱！

那时候的红包只有几十块钱，但对我们来说那也是巨款啊！放在兜里怕掉了，放在其他地方怕偷了。当然，到了第二天妈妈一定会说：你的红包拿来，我先帮你保管着。妈，你说，我小时候那些红包什么时候还我？

去亲戚家拜年的时候，大人们总会抓一大把零食塞你口袋里，你揣着一大兜的好吃，心里比吃了蜜还甜！

还记得，那时最喜欢正月里的亲戚大聚会

过年的时候家里的亲戚都会回来，姑姑姑父骑着自行车带着好几个孩子，平时不常见的哥哥哥姐姐都能见，结交超级多的新的玩伴，一群孩子跑里跑外，叽叽喳喳的才叫过年！

舅舅或年纪大点的表哥们总凑到一起小赌怡情。

小时候，年是爸买回来的肉，是妈给我买的新衣裳，是兜里舍不得花的那几毛钱，是那噼里啪啦金花四溅的一挂小鞭儿。小时候年是期盼….

长大了，年是超市里的拥挤，是忙活了半天做好的饭菜谁都吃不下，是天南地北的奔波，是黑夜当做白天的混乱。生活越来越好，可那份快乐却离我们越来越远，小时候哭着哭着就笑了，长大了笑着笑着就哭了。