红白皮鸡蛋哪个营养更高，鸡蛋，红壳好还是白壳的好

题主您好：分享一下我选择鸡蛋的经验红白皮鸡蛋哪个营养更高。

我对选择鸡蛋比较讲究，通一色的红壳鸡蛋或白壳鸡蛋，我都不会去选。因为，我认为这种鸡蛋是统一的鸡品种，从养殖场出品，生出的鸡蛋就是一样的颜色。

我小时候家中饲养母鸡，鸡毛有白色的、黄色的、黑色的、芦花色的多种颜色。一般黑毛色鸡生的蛋是偏红色、白毛色鸡生蛋偏白色，黄毛色鸡生的蛋介于两者之间。

给它们喂食的是瘪稻、米杂碎、剩饭菜等，尤其重要的一点是，鸡散养自己会去扒土壤中的砂子之类的吃，老话说“鸡扒命”，就是说鸡要活命，从土里去扒。我们也会把鸡蛋壳揉碎给鸡吃。

这些鸡比较健壮，生出的鸡蛋，壳上面是有光亮的，壳是比较厚实的，颜色大小也是不一的。打开鸡蛋，蛋黄是象乒乓球一样圆滚滚的，炒出的鸡蛋又黄又香。那么，你会问，现在没有这种散养鸡，吃自然的饲料、砂子，怎么办呢？那我告诉你，其实并不是这么回事，现放养的鸡还是很多的，可供人们选择的鸡蛋品种很多。

比如，我以前在青岛崂山，很多鸡都放养山中，北京十三陵那，果园里放养鸡也很多，我们这山里树林里放养鸡也多。当然，统一在养殖场饲养的鸡也多。问题的关键是你怎么去选择？选择的方法我上面已说过，基本就是上面说的几点：

一看鸡蛋壳厚度和表现光泽，二看鸡蛋壳颜色，三看鸡蛋黄，四看吃鸡蛋时的口味。

希望我对你怎选择鸡蛋有帮助。

图片是我选择的鸡蛋，因为是在灯光下，看不出光泽，但能看得出是颜色。

谢谢邀请。鸡蛋是生活中最为普通的一种食材，美味于鸡蛋，营养于鸡蛋；对于鸡蛋而言，生活中有着各类不同的吃法，味道与营养吸收程度各异。对于鸡蛋来说，如何吃更加靠谱？怎样烹调更有助于营养吸收？当文字赋予鸡蛋之际，请您认真“学习”。

怎样吃鸡蛋消化吸收率最高？对于鸡蛋的不同种吃法，煮蒸煎炸，其中消化吸收率最高的烹调方法就是煮鸡蛋，煮鸡蛋的吸收率可以接近于100%，嫩炸蛋的吸收率能达到98%，炒鸡蛋的消化吸收率也能达到97%左右，老炸蛋的吸收率为81.1%；值得注意，生吃鸡蛋其消化吸收率只能达到30%—50%。

也就是说，针对各式各样烹调方式，还得说煮鸡蛋的消化吸收率最为优秀；一则可以还原食物的本身味道，享受鸡蛋之美味；二则还能规避相关食品卫生问题，吃安全健康的鸡蛋。

“鸡蛋羹”也是一种不错的吃法；相比煮鸡蛋，有一种鸡蛋既美味又很有营养，此乃“鸡蛋羹”；有些人不接受煮鸡蛋的口感，另外有些老年人群牙口不好，建议可以品鉴鸡蛋羹，营养损失较小且口感滑腻；此种加热方式还能佐以蔬菜、玉米、银鱼等食物一同蒸食，营养与美味共存。

吃鸡蛋也要关注细节：切记吃“全蛋”：

鸡蛋是很优秀，但如果去除了蛋黄可就不那么优秀了，蛋黄的营养组成优于蛋清，其中所含的优质蛋白质、卵磷脂、维生素A、矿物质锌等物质含量丰富，不可“扔”。

鸡蛋，适量更优秀：

任何美味都需“适量”品鉴，食多易增添负担。对于鸡蛋同样如此。鸡蛋，正常人建议每日一个，儿童、青少年、孕妇、乳母等特殊人群每日可以食用1—2个。

《中国居民膳食指南》推荐正常人每周食用鸡蛋不超过8个。

鸡蛋，生着吃太危险：

很多人喜欢品鉴生鸡蛋独特的味道，这里要明确告诉大家：生鸡蛋不但不好吃、营养吸收率低，最关键的是它存在安全风险，容易增加沙门氏菌的感染风险，对身体有潜在威胁，切不可尝食。

除了这些以外，鸡蛋是一种廉价、有营养且易烹调的营养美食，市面上售卖的品种杂七杂八，建议大家选择安全、普通的鸡蛋即可，请明确红皮鸡蛋并不优秀，营养没有多“神奇”；“土鸡蛋”和普通鸡蛋营养差别不大，不必花高价买安心；另外鸡蛋与豆浆等食物并不相克，完全可以放心食用。

鸡蛋，美味烹调方式众多，归根到底推荐您选择“煮鸡蛋”，美味与营养共存，蛋黄和蛋清共享；冷水下锅，煮制5—10分钟可享美味，实在惬意（简单）；愿君食得一颗蛋，拥抱美味和健康。

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