泡黑木耳用凉水还是热水，木耳是用开水泡好还是凉水泡好

泡发木耳建议用凉水， 教你一个快速泡发木耳的小妙招泡黑木耳用凉水还是热水。

方法是：1、准备一个可以密封的罐子，在里面加入可以淹没木耳的水量

2、放入木耳，加入一到两勺白糖，一定是白糖哈，在加一点点面粉，盖上盖子

3、开始发挥洪荒之力，摇晃装有木耳的罐子。摇晃5分钟左右，木耳就能完全泡发好了。喜欢吃软一点的就多泡一会儿。

作用：加入白糖是可以增加木耳泡发的速度，加面粉可以将泡发中的木耳褶皱里面的灰尘脏东西都吸附下来，泡好木耳的同时，也洗干净了。后面用清水冲一下就可以烹饪了。

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黑木耳营养丰富，但如泡发不当，则会又硬又小，既不出数量，又不可口。

黑木耳用凉水浸泡3~4小时即可食用，要达到最佳涨发率温水泡上4-6个小时。

用淡盐水泡木耳可以加快干木耳的涨发速度，在淡盐水中，木耳只需要1个小时即可，用盐水泡洗木耳可有效搓洗掉木耳中的杂质，也可以用适量的苏打粉或者面粉清洗。

热水泡木耳是一种应急的方式，一般需要10-15分钟左右，热水泡出的木耳涨发率低，而且口感绵软不脆爽。

泡太久不建议食用，不但营养流失，由于长期浸泡容易出现细菌滋生，不利于健康。

黑木耳含有丰富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁和烟酸。

《本草纲目》中记载：“木耳生于朽木之上，性甘平，主治益气不饥”，有治疗痔疮、血痢下血等作用。黑木耳有滋润强壮，清肺益气，补血活血，镇静止痛等功效，能减低血液凝块，缓和冠状动脉粥样硬化，对预防和治疗冠心病有特殊的效果。黑木耳所含的多糖类物质，具有一定抗肿瘤作用。

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