糯米切糕用到的食材都有哪些,如何在家自制红枣糯米切糕

童年回忆——小枣儿切糕嘞糯米切糕用到的食材都有哪些,热乎的!说起切糕,必然会先想到小时候。小时候,走街串巷卖小吃的小商贩很多,什么冰糖葫芦切糕驴打滚,都是我们童年常吃的零食。那时候,薯片膨化食品还不是特别流行,所以我们的零食品种还主要集中在这几种食品上。小贩清脆洪亮的叫卖吆喝很特别——切糕嘞,热乎的!每次听到这吆喝声,我就赶快揣上一把零花钱,飞奔出胡同,买上一大块小枣儿切糕。我还记得我们这条街上常来的那个卖切糕的小贩,高高瘦瘦的身形,骑着一辆二八自行车,如果我没记错,还是双支架那种老式自行车。后车架上固定这一大块方形木板,木板上放着做好的热乎切糕,用塑料布包着。为了保温,切糕上盖着雪白的棉被,什么时候有人买切糕,小贩掀起雪白的棉被,将刀子在小水桶里蘸一蘸,指着红枣点缀在珍珠白色的糯米切糕问:您来多少?来这么一块儿吧,孩子大人都爱吃!让您忍不住多买一块!后来慢慢的,也许是被城管治理,走街串巷卖切糕的小贩不知道去了哪里,那香甜软糯的小枣儿切糕也就短暂的告别了我的味蕾。

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后来,我们试着在家自己做切糕吃,今天把做法分享给大家:

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食材准备:金丝小枣,圆粒糯米,白砂糖(如果喜欢甜食的小伙伴,可以酌情放糖,今天的菜单中没有放哦!)

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1 准备圆糯米一大碗,具体用量根据您决定制作切糕的多少而决定。建议采用圆糯米,因为圆糯米粘性大,口感细腻,更有利于消化吸收,更适合做成风味小吃!将糯米放置于大碗里,用清水淘净后浸泡四至六个小时。2. 将小枣儿洗净浸泡在清水中两个小时。3. 将糯米沥净水后和红枣一同上蒸锅,蒸二十分钟。4. 红枣取出后晾凉备用。5. 在蒸好的糯米中分三次倒入热水,一边加水一边搅拌,翻至黏糯。将倒入热水搅拌粘稠的糯米放入锅中继续蒸15-20分钟,如果软糯程度还是不够理想,可以用小擀面杖捣至更黏糯。6. 准备工作基本就绪,将保鲜膜铺满乐扣饭盒的内壁,使糯米红枣放入后可以完全包裹住为宜。

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7. 先放置一层糯米,用勺子按压瓷实。

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8. 在糯米上层摆放小枣儿。毕竟是给自己吃的,那就多多放啦!

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9. 依此类推,一层糯米一层小枣儿交替放置。为了好看,最外层的小枣儿最好贴着饭盒壁摆放,否则会向我这个图示一样好像只有一层小枣儿似的,其实是两层哇!

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10.将码放好的糯米小枣用保鲜膜包好,记住一定要做满满一盒,然后盖上饭盒盖,因为要压得特别瓷实才好吃!盖好盒盖后放入冰箱冷藏8小时候打开即可使用!

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PS:切切糕之前,小刀一定要先抹凉水呀!否则切糕太过于黏会影响切割。这就是为什么卖切糕的小贩时刻要带着一个装着凉水的小水桶,切切糕之前一定要用凉水抹一下刀子的原因哦!

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2022-06-10

2022-06-10