鸡蛋的营养价值有多高，白煮鸡蛋、变蛋、咸鸡蛋和毛鸡蛋的营养价值排序是怎样的

谢邀鸡蛋的营养价值有多高！

白水煮鸡蛋、变蛋、咸鸡蛋和毛鸡蛋的营养价值排序如何？

先来看看各自的营养特点:1、新鲜鸡蛋的营养特点

鸡蛋，营养价值很高，是优质蛋白质、B族维生素的良好来源，还能提供一定量的脂肪、维生素A和矿物质。鸡蛋的蛋白质生物价又高，脂肪中，主要以容易消化的不饱和脂肪酸为主，而且还含有卵磷脂，对心脑血管健康有益。

在所有鸡蛋的吃法当中，白水带壳煮鸡蛋无论是对心脏有益，还是蛋白质易于消化方面来说，都是最为好的，所以应该排在第一位。

2、变蛋的营养特点

变蛋，也成为松花蛋、皮蛋，在制作过程中会用到盐、碱等成分，所以变蛋中钠含量也较高，而且其中怕碱的B族维生素会有所损失。

3、咸鸡蛋营养特点

咸鸡蛋，是用大量的盐腌渍而成的，所以钠盐含量较高，一个咸鸡蛋的含盐量超过3克，已经超出了全天盐推荐摄入量的一半以上。

4、毛鸡蛋营养特点

毛鸡蛋，是指鸡蛋在孵化过程中，鸡被发育停止，死在蛋壳内，也就是说毛鸡蛋就是胎死的鸡蛋，这种鸡蛋，在孵化过程中，由于温度、湿度，使细菌、微生物大量繁殖，感染很多病菌，而且腐烂变质，鸡蛋中的营养物质早已发生变化。居监测，毛鸡蛋中普遍存在大肠杆菌，葡萄球菌等，食用后，极易发生中毒，导致痢疾、伤寒、肝炎等症。所以，传说中毛鸡蛋营养价值高的说法是不科学的。

从以上可以看出，白水带壳煮鸡蛋是最为营养的，而且食用价值高。变蛋，目前通过先进的技术改造后，也不存在含铅量高了，可以吃，但是不可多食，咸鸡蛋也一样，盐含量高，长食对健康不利，毛鸡蛋就最好别吃了，存在的安全问题大于营养。

本人有一些养殖经验，给大家介绍一下同一种鸡蛋为什么有不同的营养价值吧。

十年前，家里有个空地，我们引进了大型养殖场的蛋鸡，从鸡苗一直到产蛋，下面我说一下饲养过程。

鸡苗从幼年到成年需要多次防疫打针，以保证母鸡的健康，生长过程一直在笼子里，四只鸡在一个笼子。平时饲养的是成品饲料豆粕，玉米，贝壳粉，维生素等。但是在这个过程中添加的饲料就五花八门了，有的人家会加豆油，地沟油等，母鸡一般比较肥。

对于用药期和防疫周期，产蛋的销售是不受影响的，农残药残不好说。

后来，我们换了传统家养的小笨鸡，生长周期慢，一般地里除荒灭虫就不用管了，喂养也主要是以玉米这种原材料为主。之前蛋鸡一天下一个蛋，现在笨鸡基本上两天一个蛋或者三天两个蛋。

吃过的朋友都说，颜色，口感都不一样。我们没有检验，但是同样是鸡蛋，营养价值不一样吧。所以，不同的蛋类，过程很重要，安全很重要。