红皮花生米也叫四粒红花生米，个头相比白色的花生米要小一些，味道稍微甜一点。营养价值也要比白皮的花生米更高一些，非常适合煮汤或者做凉拌花生米，而且红皮的花生米是非常养胃的。
其实不管是红皮花生米还是白皮花生米，从营养来说红皮花生米的营养要大于白皮的，但是也要根据自己做菜的需求，选择合适的花生米，比如白皮个头偏大一点的花生米，可以用来做油炸花生之类的，但是对于个头比较小一点的红皮花生米来说，更适合炖汤或者煮汤。
红皮花生和白皮花生的区别在颜色、口感、用途等等。1、颜色不同：红皮花生是红色的，白皮花生是白色的。
2、口感不同：白花生尺寸比较大，油的产量高，味道很香，质地也比较脆。红皮花生大小略小，味道稍甜。
3、用途不同：白花生适合烹饪方法，例如油炸或翻炒。红皮花生的营养价值比白皮略高，非常适合煮汤或冷花生。
花生是一种食用性很广泛的坚果，在我国种植也很普遍，又被称作“长生果”，也是一种重要的油料作物，制作出的花生油味香色亮。花生的吃法很多，可以直接生吃，也可炒熟当做坚果吃，亦可以做成各种花生类食品，比如花生酥，花生糕等，吃起来都饱含花生的香味。另外，白皮花生个头大且饱满，一般每个花生壳中会有不超过3粒的花生仁，每个花生粒都白白胖胖的。红皮花生个头小，鲜红的花生衣附着在表面，一般每个花生壳中会有3粒以上的花生仁。
