如何正确挑选健康耗油，“蚝油”是否真的是万能调料，怎么做啥菜都可以放它
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你好，我是一名厨师，长年和油盐酱醋打交道，对于蚝油希望我的回答可以帮到你如何正确挑选健康耗油。
蚝油并不能说是万能调料，有好多菜的做法就不需要放的，如海鲜、糖醋、辛辣、煲汤，
一般红烧或凉拌用得比较多。
辛辣的菜肴的味道比较重，即使往里加入蚝油，它也会掩盖蚝油的味道，并不能让蚝油起到提鲜的作用，因此没必要加入蚝油。
糖醋的菜肴本就是着重糖的鲜甜和醋的酸香，而加入的糖对提高新鲜度就有很好的效果，所以没有必要用蚝油来增香，反之，加入蚝油的糖醋菜肴吃起来味道很怪！菜品卖相也不好。
蚝油适合用来炒菜，尤其是青菜，适宜在临熄火上碟前趁热加入。因为长时间的高温加热会破坏其鲜味，蚝油用于菜心、菜苔和菇类蔬菜，更显鲜美风味。
蚝油于肉类有两种用途，经常用的是腌制，加入蚝油之后，更能掩盖肉类食材的腥臊感，并有助于鲜味迸发。
您好，如果你有购买蚝油的打算，一定要选择大众认可的品牌，因为经过大众认可的品牌才是好品牌，更有质量保证。
以下是品评网根据网友投票和网络大数据统计出的的中国蚝油行业十大品牌排行榜，可以供大家在选购时参考。
No.1 海天 佛山市海天调味食品股份有限公司
No.2 欣和 欣和企业食品有限公司
No.3 加加 加加食品集团股份有限公司
No.4 珠江桥 广东珠江桥生物科技股份有限公司
No.5 李锦记 李锦记(中国)销售有限公司
No.6 东古 鹤山市东古调味食品有限公司
No.7 安记 安记食品股份有限公司
No.8 埕铭 辽宁埕铭实业有限公司
No.9 厨邦 广东美味鲜调味食品有限公司
No.10 致美斋 广州致美斋食品有限公司
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您好我是小乾，耗油的重要指标是蚝汁含量给你筛选了一些品质达标，并且我吃过认为可圈可点的蚝油，虽然都很好，但是各有千秋吧，下面我给您列出来
百年老品牌李锦记
李锦记的庄园蚝油味道比较中肯，没什么特点，味道是比较正的蚝油，如果是新手的话建议先尝试使用李锦记的蚝油，毕竟没什么不一样的味道，烹调时也比较好掌握，喜欢原味蚝油的朋友一定要试试。
良心老厂海天蚝油
海天也是中国的老牌子，海天蚝油的特点是偏甜，味道也是比较传统的味道，但是甜度上要比李锦记的要高。
欧美外援家乐
双蚝蚝油味道改良过的蚝油，但是浓度也相对低一些，味道上和传统蚝油不大一样，有一些鱼鲜味，偏咸，甜味淡，这款蚝油的食客两级分化严重，喜欢的爱死，不喜欢的讨厌死。
山东厨邦蚝油
厨邦蚝油是真的良心，价格符合山东人大气与豪迈，味道符合鲁菜的低调而又不失内涵，鲜味是这些品牌里面最浓的，也是我最喜欢用的，味道偏咸，甜味不是太大。
这几种蚝油实际上各有千秋，每个味道都有自己的特点，我比较喜欢，蚝油保质期很长刚在冷藏室可以放很久，我的建议是小孩子才做选择，成年人就全部都要而且蚝油本身也不贵全部都要也就小几十够吃半年。
另外你可以不断尝试做不同的菜用不同的蚝油，是自己菜品的味道进一步提高。
希望我的回答能帮助你～
