红烧肉做出来太咸咋回事,我每次做的瘦肉部分都很硬,怎么才能把红烧肉做的软烂

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红烧肉做出来太咸咋回事,我每次做的瘦肉部分都很硬,怎么才能把红烧肉做的软烂

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红烧肉,要想做出来软糯不硬的红烧肉,火候控制非常重要,下面来谈谈怎么做出软糯不硬的红烧肉,大家有好的方法欢迎探讨一下。

红烧肉想要软糯瘦肉部分不硬,先要将红烧肉焯水,这道工序是为了方便下一步更容易炒出红烧肉的油脂,使红烧肉吃起来不油腻,煸炒出红烧肉中的油分之后,加入调料后,加入的水可以多一点,尽量一次性加够水,这样做出来的红烧肉的口感也会大大提高。红烧肉前期要中火慢炖,后面再大火收汁,这样的红烧肉瘦肉部分就不会硬啦。

最简单的做法就是红烧肉过水煮。然后切成四方块。大小要均匀。过油炸或者说是过油煎一下,一定要把肉皮煎黄。煎了有时候小心一点,别让油溅到自己身上了,自己做一点防护。起锅烧油,然后加入糖炒糖色。然后加入肉块儿翻炒。加入好友花椒,八角香叶,肉蔻桂皮。葱,老姜,然后加入蚝油生抽,料酒,盐,味精,鸡粉,白糖。要加入过红烧肉的水。一般情况下炖制40分钟小火。然后大火收汁。(这是我做的。)

大家都很喜欢吃红烧肉吧!但是什么样的红烧肉才是最好吃的呢?那肯定是自己家里做的了,但是红烧肉是有好几种做法的,先放什么,后放什么,炒不炒糖色等各种问题,那我就跟大家分享一个,不用炒糖色也可以做红烧肉的方法吧!一起来看一下是怎么做的。材料:五花肉,葱、姜白酒、生抽、腐乳、冰糖。首先把五花肉清洗干净,再把五花肉切成肉块,开火烧水,水热后把五花肉放进去焯水,然后捞出沥干水分备用,把葱、姜、清洗干净,葱切成段、姜切成片。开火热锅,锅烧热后,把五花肉放进去,再把葱、姜放进去进行煸炒,不用放油,用五花肉自己炒出的油做,这样五花肉不会油腻。加入白酒,豆腐乳、生抽、再倒进去一点豆腐乳汁进行上色,这样不用炒糖色上色,效果比炒糖色还更好。加入开水,淹没五花肉就行,再加入冰糖中火炖。等水快干的时候,关火收汁装盘就可以吃了。这样做出来的五花肉看着就很有食欲吧,朋友们要学做一下吗!欢迎朋友们留言评论!

红烧肉做出来太咸咋回事,我每次做的瘦肉部分都很硬,怎么才能把红烧肉做的软烂

红烧肉做出来太咸咋回事,我每次做的瘦肉部分都很硬,怎么才能把红烧肉做的软烂

2022-06-10

2022-06-10