老友粉味道真有那么诱人吗，广西南宁老友粉里面的豆豉到底是什么

你好老友粉味道真有那么诱人吗，豆豉是我国一直以来就有的特色调料啊，南宁老友粉当中，豆豉+酸笋可以说是占了很大一部分的调味任务。制作豆豉的原材料一般人会选择黑豆和黄豆，然后加入一些酶、和菌，让黑豆和黄豆的蛋白质被分解，产生一种独特的风味。就像臭豆腐、螺蛳粉、腐乳等等，豆豉也是一种闻起来不太好吃，但吃起来却不一样的美食。

制作老友粉的时候，一般是将锅烧热，锅热了之后倒入冷的花生油，再加入蒜米、豆豉、酸笋、番茄爆香，然后倒入酱油、辣椒、料酒、盐、醋，再倒入腌过的牛肉或者猪肉，翻炒均匀之后加水，水烧开之后就可以放粉，捞一下之后就可以出锅，依照自己的口味放葱花、泡椒，就可以开吃啦！

在南宁，除了老友粉，还有老友鱼、老友炒牛肉、老友炒粉、老友炒粉虫等特色老友味美食，建议大家都可以来试一试啦！说到老友，豆豉绝对是必不可少的~豆豉蒸排骨、黄姚豆豉等等，也都是非常美味的呢！