面食和米饭的热量哪个高，吃面食和吃米饭，哪个更容易长肉

米饭和面食面食和米饭的热量哪个高，区分了中国的南方与北方。北方人喜欢是面食，南方人喜欢吃面。当然随着现在交通的发达便利，南北方民族大融合，人口流动，也改变了很多人的饮食习惯，但是相比较而言，并没有实质的改变。

至于面食和米饭哪个更容易长肉，看了好多人的回答都是从热量啦，淀粉含量等方面去比较的。这其中的科学数据我不太清楚，但是我的回答你肯定也会从生活中发现。

我小的时候，家里是做那种土法炼铁的

就像照片上这样，整个村都是从事这个行业的。当时给我们炼铁的工人，我们都是要管饭的，工人们从来就不吃面条和米饭，支持馒头和炒菜，他们说米饭和面条不顶饿，馒头顶饿。

这样的馒头一个工人们一顿饭至少要吃掉3个到4个，而且一白天一晚上要吃8顿饭。

这样的强体力劳动者，吃馒头都要这么多，更何况米饭？当然如果是普通的人，吃一顿馒头也要比吃一顿米饭耐饿的多。

南方人比较爱吃米饭，但是你仔细观察就会发现，他们吃米饭的量并不是很多，吃菜的量更大。

一般这样的小碗也就一碗。可是北方人吃米饭，同样的菜，至少会吃两碗米饭。

你身边有没有这样的人?

这也就是为什么北方人通常比南方人高大的原因。

刚才有个同事跑过来说他们东北人也是米饭，可是东北人超级爱吃肉，去过东北菜馆的人也都真的，东北菜的量确实是大很多很多。

所以说，面食要比米饭爱长肉。但是，我们为了强健身体，还是要多运动，吃米饭也好面食也好，都应该多加运动，保持健康体魄最重要。

南吃米，北吃面，哪个更好一直是经久不衰的讨论话题，在没学营养之前，我一直接受观点是，吃面更容易胖，都说北方胖子多于南方。但其实不然，我们都以100g重量来算两者不同。

干面条。

热量301千卡，蛋白质8.9g，脂肪0.6g，碳水化合物65.6g，血糖指数Gi值：55%，血糖负荷GL值50.5g。

米饭。

热量116千卡，蛋白质含量2.6g，脂肪0.3g，碳水化合物25.9g。血糖指数Gi值90%，是所有主食中Gi值第一名，接近葡萄糖升糖指数，血糖负荷25.9。

煮面条。

热量110千卡，蛋白质2.7g，脂肪0.2g，碳水化合物24.3g，血糖指数41%，血糖负荷GL9.9。

米饭与生面条相比，米饭热量明显低于生面条。从以上分析可以看到，干面条比米饭热量高两倍多，同等重量肯定比米饭更容易发胖。问题在于，我们不会干啃面条，所以也就没有意义。而生面条加水煮熟后，水分含量多，同样重量下，煮面条热量就比生面条下降了50~66%。

相同重量的水煮面条与米饭相比如何呢?两者热量差不多，100g米饭热量116千卡，煮面条是110千卡，两者沒有明显差距。重大差异是两者对血糖影响程度不同。米饭的血糖指数高达90%，坊间有“吃饭等于吃糖”说法，是煮面条41%的两倍多，米饭血糖负荷21.5是煮面条9.9的两倍多。换言之，米饭升血糖速度和幅度是煮面条两倍多。重点来了，血糖升高，会触发胰岛素升高，而胰岛素是促进脂肪合成，谁升血糖厉害，谁触发胰岛素分泌多，谁就容易长胖，毫无疑问米饭比煮面条更容易长胖。

我们需要注意的是面条的吃法。我们吃饭，不会干吃一碗饭，会加上肉加上菜，这样下来，混合膳食升糖指数就会大为降低。

而面条在我们南方，往往是一大碗面上面漂着几片肉和青菜，或者来个炒面拌面什么的，这样主要以面条为主的配餐，对血糖影响就很明显，尤其是炒面，100g炒面热量可以从煮面条的110千卡飚到194千卡，这样就远高于米饭。所以正确吃法是，把面条等同米饭，仅当作主食，配上充足肉和青菜。

总之，如果同等重量的米饭和煮面条，配上相同的肉和菜，那米饭更容易发胖。