哈尔滨的杀猪菜是怎么做的，为什么大部分东北人爱吃杀猪烩菜

很高兴哈尔滨的杀猪菜是怎么做的，回答您的这个问题

作为一个地道的东北80后，其实真正的“杀猪菜”，大多数的人还停留在“酸菜白肉血肠”的层面上，其实真正的“杀猪菜”是由好多的菜品组合成的统称。比如:蒜泥白肉，蒜泥护心肉，拆骨肉，烀猪心，农村酸菜炖白肉血肠，在过去农村杀猪是件大事无论谁家杀猪做“杀猪菜”都会叫上亲戚四邻来吃，这种习俗还在东北农村一直有所保留，杀猪烩菜更是东北人请客吃饭基本必须点的一道菜。也算是东北人的一种象征吧。所以说大部分人东北人都喜欢吃。

提到哈尔滨比较有名的特色菜，相信很多人都能说出几道，像铁锅炖、杀猪菜、锅包肉，这些都是外地朋友来哈尔滨必尝的东北菜。

热乎乎的铁锅炖在冬天格外受欢迎，不仅外地朋友来哈尔滨会吃，哈尔滨人家庭聚会也喜欢吃。一家人热热闹闹围坐在一起，炖上一锅排骨豆角，或者大鹅炖土豆、鱼炖豆腐粉条等等，如果人多可以点两个锅，几乎就不用再点其它菜，因为铁锅炖菜码巨大，超级实惠，直接围着铁锅吃，可想而知有多过瘾。最多再点两个爽口小凉菜足够吃了。

杀猪菜也是比较有特色的东北菜，但是有些朋友，尤其是女士可能会觉得油大，不太吃的惯，但喜欢这道菜的人却是百吃不厌，就一个字：香！

至于锅包肉就不用多介绍了，《舌尖上的中国》曾为这道菜特意来哈尔滨做了一期节目。在哈尔滨的大小饭馆，几乎都能看到这道菜，一些商圈的美食档口还有外卖锅包肉，足矣看出它的名气和受欢迎程度。

除此之外，像大丰收、地三鲜、酱骨棒、拔丝地瓜、东北家常凉菜、东北大拉皮等等，在哈尔滨都是比较有特色、有代表性的东北菜，小伙伴们有机会来哈尔滨不妨品尝一下。

（图片来自网络）

哈哈哈！终于到美食的问答了！一碰到这样的问题我就特别开心！因为又能接着这个机会想想一会下班回家吃点啥了！其实哈尔滨人下馆子吃的还是很普通的！如果是炒菜饭店的话，一般也就是东北菜被！但是东北菜虽然有很多种，但其实大家去了饭店也会发现除非你有特别想吃的，要不也真的不知道该点点啥！

先上一张菜单再说吧！从我爱吃的说起！要是去东北菜馆，我一般点的都有锅包肉，因为锅包肉真的很好吃，不仅是东北哈尔滨特色菜！外酥里嫩，真是老少皆宜啊！所以这道锅包肉真的是我爱吃的必点的一道菜！还有就是地三鲜，地三鲜都是素菜，虽然过油的菜，但是味道真的很好吃！还有就是鱼香肉丝、宫保鸡丁，很多人都是挑取一样点的，因为味道都是类似的，酸甜口的！虽然是四川口味，但是哈尔滨人真的很爱吃！而且很下饭的一道菜！还有就是铁锅炖了！一锅排骨或者小鸡或者鱼，加上茄子、粉条、土豆等配菜，一块进行炖煮，真的非常美味！其实这里面也是一道菜，就是小鸡炖粉条！说了这么多肉菜，当然还得说几道素菜了，芹菜粉、酸菜粉、麻辣豆腐等等都是大家爱吃的几道菜！包括你上图的这张炒鸡蛋也是超级好吃，大家特别喜欢点的一道菜！最近几年，随着生活压力的变大，哈尔滨人还迷上了辣的口味，比如什么酸菜鱼，水煮鱼等等也都是大家喜欢点的一道菜！带有辣味的！还有一道菜大家特别，尤其是纯正的东北人，那就是排骨炖豆角、土豆！如果在放点南瓜那就更好了，这种菜特别下饭，我一般都能吃两碗饭！哈哈！当然，东北人点菜还有很多喜欢吃的！但是每个人的口味不同，我今天能想起来的也就这些，等着以后在有好的，再推荐给大家！