鲍鱼的营养价值多高，鱼翅鲍鱼的营养还不如鸡蛋吗

在很多人的观念里，吃鲍鱼、鱼翅、燕窝、海参这类山珍海味一定是既营养有滋补的，他们认为贵的东西一定好，甚至民间有“一口鲍鱼一口金”和“鱼翅价比黄金的说法”，那鱼翅和鲍鱼的营养价值是否也像其价格一样高呢鲍鱼的营养价值多高？我们日常生活中有哪些食物就可以摄取到营养呢？

根据《中国居民膳食指南》2016版指出，鲍鱼和鱼翅的营养价值与其他水产类比较分析如下：

（以上数据来源杨月欣《中国食物成分表2002》和《中国食物成分表2004》）

鲍鱼是一种海产贝类，属于海洋软体动物，它蛋白质含量较高，脂肪较低。虽然根据中国食物成分表的检测数据，每100克鲍鱼中含蛋白质12.6克，在同类食物中，蛋白质含量并不突出，鲍鱼中脂肪含量虽然比较低，为0.8克/100克，但是胆固醇含量比较高（242毫克/100克），是大黄花鱼的2.8倍，是田螺的1.6倍，鲍鱼中维生素A和维生素E含量比较高，而B族维生素含量不高钙、钠、铁、锌、硒的含量较高，但锌含量不如田螺，硒含量不如大黄花鱼。总而言之，与其它水产动物相比，鲍鱼中的营养素含量有高有低，营养价值上并没有人们想象中那样高。

鱼翅主要是由鲨鱼、鳐鱼等鱼鳍制成，营养成分显示虽含有较多的蛋白质，但并不属于优质蛋白，吸收利用率不高，如果需要补充蛋白质，完全可以多食用鸡蛋、豆制品、牛奶、肉类等富含蛋白质且易被人体吸收的食物，关键是价格也是更亲民，更易被广大老百姓接受

所以吃鲍鱼、鱼翅被看做是一种高层次的阶级现象，至于二者的营养价值，我相信通过比较，大家心里也有数了，如果想摄入其中的营养，完全可以选择其他食物代替，没有必要花大代价去食用。

（图片来源于网络，如有侵权请联系作者删除）

（参考书籍：《中国居民膳食指南》（2016版））

如果不知道鲍鱼“几头”的含意可是要闹大笑话的，例如，你去酒店吃饭，就可能会遇到下面的场景。

服务员：您好先生，请问鲍鱼您是要“几头”？

顾客：你看我们一共6个人，多了也吃不了，就要6头吧。

这就闹笑话了，服务员问的“几头”是鲍鱼的级别，而顾客则是把“几头”误以为是要几只鲍鱼。

为了避免大家以后再闹笑话，今天我们就从以下几方面跟大家聊一聊鲍鱼的那些事：

1、鲍鱼的营养价值

2、鲍鱼的等级划分

3、鲍鱼的烹饪方法

鲍鱼的营养价值鲍鱼名字中有鱼却并非鱼，而是一种海洋贝类，其肉质细嫩、营养丰富、味道鲜美，素有海洋“软黄金”之称。

鲍鱼的营养成分非常丰富，富含多种维生素、氨基酸、蛋白质和钙铁锌硒等矿物质元素。除了营养价值高，鲍鱼的还有很高的药用价值。

鲍鱼性平，味甘，咸，可明目补虚、清热滋阴、养血益胃、补肝肾，故有“明目鱼”之称。——《本草纲目》

‬鲍鱼的等级划分开头我们提到服务员问的“几头”意思其实是问要什么等级的鲍鱼，也就是说鲍鱼的等级是用“头”来划分的，下面我们就说说鲍鱼的划分。

鲍鱼的等级是按照“头”来划分的，1斤鲍鱼包含多少只鲍鱼就叫“几头”，如果包含2只就叫2头鲍，包含3只就叫3头鲍，以此类推，包含9只就叫9头鲍。

上面提到的鲍鱼等级划分，需要注意两点：

1、上面所提到的一斤不是我们通常所说的1斤，而是指1司马斤，1司马斤约为600克。

2、1司马斤包含的鲍鱼必须是大小均匀的鲍鱼，如果是有大有小，那就不能准确划分等级。

通常，鲍鱼的“头”数越少，级别越高，级别也就越贵。目前，市场上比较常见的6-9头鲍，1-3头鲍非常的罕见，“千金难买两头鲍”说的就是这个道理。

目前，世界上发现的最大的一只鲍鱼是美国的加州红鲍，这只鲍鱼直径达到了31厘米、长12.3英寸，都快赶得上小汽车的轮胎了，妥妥的鲍鱼王。

2019年，在珠海举办的“寻找中国最大鲍鱼”活动中，福建省养殖的一只绿盘鲍夺得了“鲍王”头衔，其重量为702克，1只就差不多一斤半。

鲍鱼的烹饪方法鲍鱼的烹饪方法多种多样，但是越顶级的海鲜食材，越简单的烹饪方法做出来的味道越鲜美。下面就跟大家分享一个简单的做法：

1、鲍鱼洗净装盘，水烧开后，将盛有鲍鱼的盘子放入蒸笼。

2、大火蒸5分钟熄火，之后再焖一会取出。

3、起锅烧油，放少许盐、姜蓉、蒜蓉爆香。

4、将上一步的热油倒到上一步取出的鲍鱼上，最后撒上一点胡椒粉和葱花。

写在最后相信现在大家都知道了吧，鲍鱼的等级是按照“头”来划分的，1马司斤鲍鱼包含多少只鲍鱼就叫“几头”。

鲍鱼的“头”数越少，鲍鱼的价格也就越贵，当然其味道也就越好。下次再去酒店，可千万不要再闹笑话，万一两个人去吃饭，你点个“2头”，酒店估计也拿不出。