农村人顿顿吃咸菜为何却高寿，为什么农村孤寡老人饮食不卫生反而活得长寿

农村的孤寡老人，城市里的寡孤老人，都有两个共同的特点，1、衣服很少洗，家里很少打扫，屋内和衣服都股重味；2、做一次饭吃好几顿，锅碗筷懒得洗一回农村人顿顿吃咸菜为何却高寿。就是这些孤寡老人穿、吃、住大都不讲卫生。

为什么孤寡老人穿、吃、住各个方面都不卫生，而他（她）们还有高寿呢？

大家都知道，不管农村的孤寡老人，还是城市的寡孤老人，日常生活中什么都需要自己亲力亲为，衣服自己不洗不会自己干净，屋里自己不打扫灰尘不会自己跑掉，饭不自己做食物不会自己热熟，只要自己还活着，就得干活，一天也不能偷懒，如果偷懒就得饿肚，由于每天运动，所以孤寡老人的身体健康，如果得了重病，活动不了，那生命的时钟可能就要停摆。

还有一点，孤寡老人每天就是这么活下去，怎么能吃上饭，其他的事不去考虑。而有儿有女的老人，除了考虑自己，还要考虑儿孙的将来，在家说话做事都要考虑儿孙的感受，活着心累，但是衣服有人洗，屋里有人打扫，饭有人做，在家不用干活，心里烦又不干活，身体就垮了。

咸菜是我们祖祖辈辈留下的宝贵遗产，久盛不衰，而且品种极多，如果手巧做得好，是色鲜味美。平时无菜时用来下饭，在过去的酒席上，也是少不了是一道调口味的好菜。

谁吃过八十多年的干制咸菜？就有那么一个人吃过，味道香淳无比，难以形容。他说胜过吃海鲜，胜过喝五粮液，喝茅台酒，吃后感觉到是一个最大的享受。

那是在1962年夏天的一个中午，一名手艺人补锅匠叫做武英禄的在我们大院楼门口补锅时，谈闲白讲给我们的。就在前几天，去一个山间人户补锅，那家是一位孤老婆子，因为锅烂得比较很而且有两口，补完了就已经是中时分，老婆婆准备了菜稀饭，桌上无菜，就摆了一小碗干咸菜，是火葱做的，他不吃不觉得，一尝真是香淳可口，从来也没有吃过这样味美的咸菜，饭还没吃两碗，可那一小碗咸菜被他一扫而尽，老婆见无菜了，回到里房一个小巷中，用手又抓了一小碗。

一顿饭吃得舒舒服服，临走时算补祸钱，两口锅一共应给3元钱，老婆正要掏钱时，武师傅急忙摆手说“我算帮忙不要您的钱”，老婆婆说这怎么要得，马上又说，我看你喜欢吃的那干咸菜，给你抓一碗带回去，这是我奶奶那时做的，算起来有八十多年了，一直未开过封，你这是第一次。这本来是武师傅要开口而还没等开口的意思，那真是喜出望外，急忙说“要得要得”！

武师傅给我们摆得津津有味，使我的口水就流下来了，惹得围观人群一阵哈哈大笑。

从那时起，我也开始喜欢做咸菜了，特别是干制的咸菜。

不能动不动就拿农村的癌症说事儿，但是在农村，现在的致癌因素确实不少。

而且随着农村人健康意识、体检意识的提高，癌症的检出率确实也越来越高，这是事实。

农村人癌症发病率增高有几大原因，大家应该都有所感受，但是改变起来都是比较难的。

环境问题很多大城市开始有蓝天计划，“每年有多少个好天儿“都纳入数据考核。但是这些，在农村都不存在。

空气污染，在城乡没有什么大的区别，但农村人在防范意识上明显不如城市。而其他的污染问题，包括地下水污染，土壤污染和固体废弃物污染，农村的问题明显要突出于城市。

因为很多带有污染性质的工业企业开始向农村搬迁。

我们经常看到民众聚集抗议一些项目落地，但那也大多发生在城市，农村人没有这个意识，或者意识欠缺。这在客观上导致他们生活的环境恶化，其中就可能潜藏着很多致癌因素。

饮食健康问题

因为忙于劳作、节俭意识的传承，很多农村人在饮食的安全上不是很注意。

很多轻微发霉的物质，农村人并不会丢弃，隔夜的饭菜更是司空见惯。这导致在饮食上很多不良的因素，其中不乏致癌因素被农村人摄入体内，日积月累病由此来。

劳作环境的致害性小水泥厂，小炼钢厂，纺纱厂，石灰厂，小作坊等等，在农村星罗棋布。

很显然的现实是，在这些场合工作的农村人缺少健康防范意识、劳动保护意识。很多人直接暴露在这些有害、有毒的工作环境中。

各种粉尘、废气、颗粒物的吸入，直接加害很多农村精壮劳力的身体。在一段时间的潜伏期之后，可能会变成癌症发生的结果。

医疗资源不均衡，疾病防御意识、能力差。省钱，不愿意去医院，小病拖大病扛…这是很多农村人、尤其农村中老年人的一个常规的一个就医心理。

而中老年人往往又是癌症发病的主体，这导致很多人发现癌症，已经是晚期了。

随着这两年农合的推广、体检意识的提高，很多农村人开始重视身体健康，很多癌症被筛查出来。在上述四种原因的作用下，癌症在农村开始逐渐冒头，呈现多发趋势，需要值得注意和警醒。

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