日本豆腐怎样做会更好吃，为什么日本的豆腐比中国的好吃，是有什么秘诀吗

现在盛名在外的日本豆腐，其实是由遣唐使带回日本的食物日本豆腐怎样做会更好吃。为什么会觉得日本的豆腐比中国的好吃，其实有一个个人口味喜好和饮食习惯因素在里面。

众所周知日本人受佛教的影响比较深，饮食比较清淡，朴素、因而对豆腐的烹饪也更讲究体现豆腐本身的风味，不同于中国人麻婆豆腐、红烧豆腐、家常豆腐、酿豆腐这些浓油重赤的烹饪方式。

在日本，豆腐主要分为木绵豆腐和绢豆腐，木绵豆腐的质地更接近中国的“老豆腐”，绢豆腐则使用了更浓的豆浆，口感更柔滑。通常日本人对豆腐最受欢迎和最喜欢烹饪的方式是汤豆腐，将豆腐放入出汁中煮熟，蘸取酱汁食用，吃法简单，却最得豆腐纯净的甘甜之味。

代表日本饮食的味噌汤用昆布熬制的汤为底，再放入豆腐一起煮，成了冬天日本人用来暖胃的第一选择。在“肉食禁止令”的漫长年代，豆腐和鱼类是补充钙元素的两大主要来源。

饮食喜清淡的人当然也就觉得日本豆腐更符合自己的口味了。

说到豆腐，可以说是我们先祖的伟大发明之一，不论是搭配什么菜，都有着不错的味道，当然前提是你买到了好的豆腐。

听妈妈说，以前豆腐制品在哪买都很好吃，而现在去买就是有诀窍的了，必须注意利用三个细节去观察豆腐，才能买到好的豆腐。今天，我就将我妈菜市场买豆腐的这三个诀窍教给大家，让各位爱吃豆腐的朋友都可以买到好豆腐。

关于豆腐的来源，目前比较流行的说法是汉朝的淮南王刘安发明的，发展都现在已经衍生出豆干、香豆腐、豆泡等好多种“兄弟姐妹”了。

首先，我们先来看购买最常吃的鲜豆腐需要注意的地方。

第一点：买这种豆腐一定注意豆腐表面是否有黏性。一旦鲜豆腐表面有黏性，那就说明它制作的过程不卫生或者放置很久了。

第二点：夏天买鲜豆腐不要买太白的豆腐，正常的豆腐在夏天的高温天气里不到三个小时就会微微发黄。而有些不良商家为了让自己豆腐更好卖，往往会放一些保鲜的东西在豆腐里，这都是对人体有害的。

  红烧日本豆腐的制作材料：主料：日本豆腐、青椒、香菇、水发笋、胡萝卜、鸡蛋清、生粉、葱、姜、盐、糖、味精、生抽。红烧日本豆腐的做法：
1、将日本豆腐小心拆开包装，切成2厘米左右的片状；
2、将其他蔬菜材料切成薄片，备用；
3、将日本豆腐裹上蛋清粘上生粉过油略炸，成金黄色捞出，备用；
4、锅内倒入少许色拉油，将葱姜爆香，然后把切成薄片的蔬菜倒入，略炒，放入盐、味精、少许生抽调味；
5、最后把炸过的豆腐倒入，小心翻动，否则会破碎影响观感；
6、起锅时加入少量（半汤匙）糖,若有高汤更好,和糖一起加入,1分钟后关火 补充： 榨菜肉末蒸豆腐 主料： 日本豆腐 辅料：香菜、肉末、榨菜、 海米 调料：盐、鸡精、葱、姜、 胡椒粉 、香油、 食用油 做法：
1、 葱、姜切成丝
2、 豆腐切成厚片，摆在盘中，加入盐、香油、清水；
3、 将肉末放入榨菜中，加入盐、鸡精、胡椒粉拌匀，放在切好的豆腐上加入海米、葱、姜丝上笼蒸5分钟；
4、 取出蒸好的豆腐，再撒上葱、姜丝；
5、 坐锅点火倒油，待油热后淋在豆腐上即可 脆皮炸豆腐 主料：日本豆腐 配料： 干淀粉 、鸡精、 炼乳 、食用油 制做： 1、 将日本豆腐切成厚片，干淀粉用水调成糊； 2、 坐锅点火倒油，油六成热时，把豆腐块先在干淀粉中滚一下，再挂上淀粉糊，放入油中炸，炸至金黄色时捞出即可，食用时蘸炼乳。
   沙棘 日本豆腐 主料：日本豆腐、沙棘 辅料：白糖、 果珍 粉、 豆粉 做法：将豆腐 上浆 ，炸至金黄，装盘。之后，浇上沙棘汁即可。 果仁 心太软 材料：日本豆腐2根，威化纸12张， 面包糠 适量，各种时令水果（西瓜，猕猴桃，香蕉， 黄桃 等），鸡蛋1只， 油2碗（500ml，实耗5ml），盐1/2 茶匙 ，白砂糖2茶匙，醋2茶匙， 水淀粉 1汤匙， 鲜橙汁2汤匙 做法：
1． 将两条日本豆腐切成12段，用威化纸包好。
  
2． 把包好的豆腐放进蛋液中滚匀（或用刷子刷上单页），放入面包糠中沾充分。
3． 中火烧热炸锅，至油温4成热（用手背放油面3cm高，感觉有热度，但并未冒烟），放入豆腐。
4． 炸至豆腐呈外皮金黄色，外脆里嫩，捞出沥干油份，装盘。
  
5． 将各种时令水果洗净剥去外皮，切成可入口大小（同豆腐块），放在炸好的豆腐四周．
6． 中火烧沸1汤匙（15ml）水，依次放入盐、白砂糖、醋和鲜橙汁，勾入水淀粉，淋于豆腐和水果上即可。 香菇焖豆腐 主料：香菇 辅料：豆腐、火腿 调料：盐、番茄酱、水淀粉、鸡精、酱油、食用油 做法：
1。
  将豆腐切成块，香菇去蒂洗净切成小块，火腿切成片待用；
2。坐锅点火放油，油至4成热时放入豆腐块煎至两面金黄色捞出；
3。锅内留余油，油热放入番茄酱煸炒，倒入香菇、酱油、适量水，放入豆腐翻炒加入盐、鸡精、火腿勾薄芡出锅即可。
   酸辣豆腐羹 主料：豆腐 辅料：香菇、里脊肉、 冬笋 、香菜 调料：葱、姜、盐、醋、鸡精、胡椒粉、香油、水淀粉、鸡精、食用油 做法： 1。将豆腐切成丝，里脊肉切成丝，香菇、冬笋、葱、姜洗净切成丝，香菜洗净切成末； 2。坐锅点火放入清水，水开后分别放入 豆腐丝 、香菇丝、冬笋丝、肉丝焯一下捞出放入盘中； 3。
  坐锅点火放入 高汤 、盐、鸡精、适量醋、 胡椒面 、鸡精，待锅开后倒入豆腐丝、冬笋丝、肉丝勾薄芡撒上葱、姜丝、香菜末即可出锅。 橙汁豆腐 日本豆腐5条（依食用人数定量）每条切成4块，用少许精盐、味精腌渍10分钟以上，淋干备用。 豆油 加热，将沾满土豆淀粉的日本豆腐放入油锅中炸至微黄捞起摆盘。
  （可摆成心型或其它造型）倒适量鲜橙汁于洗净的锅中，慢火加热。用开水将橙汁的浓度调至个人喜欢的程度。再加入少量水淀粉，让其变稠。最后淋于豆腐上即可。 水晶丝瓜 原料：丝瓜、虾仁、日本豆腐、青豆 调料：盐、粮、味精 制作工艺流程：
1、 丝瓜制净成长条，拉油沥净，置于玻璃鲍翅盘内；
2、 虾仁、日本豆腐、青豆、 焯水 、冲凉；
3、 将虾仁、日本豆腐、青豆、烩制、调味，置于丝瓜上。
   缤纷豆腐汤 原料：日本豆腐2条，熟火腿肉75克，水发木耳50克，盒装嫩豆腐75克， 荷兰豆 50克，香菜15克，鸡蛋1个，精盐8克，味精4克，香油10克，水淀粉100克，醋25克，红油5克。 制法： 1、日本豆腐顶刀切成小园薄片；熟火腿，盒装豆腐分别切成小片，水发木耳洗净，斯成小块，荷兰豆择去边筋，斜切成1厘米长的段，入开水中煮至断生捞出，香菜择洗净，切成1厘米长的段。
   2、净锅入清水1500克上火，放入日式豆腐片，火腿片，盒装豆腐，木耳，荷兰豆，调入精盐，开锅后滚两分钟，再勾入水淀粉，淋入1个鸡蛋液，调入味精，醋搅匀，撒入香菜，出锅盛盆内，并滴入香油，红油即成。 海鲜豆腐羹 材料: 豆腐 虾子 螃蟹丝 或 带子弄成丝状 鸡肉丝 鸡蛋 鸡精块 葱花 1。
   豆腐切小块状,清洗后沥乾。 2。 水煮滚，放入鸡精块，都至完全溶化。 3。 先把海鲜放进去略煮然后加豆腐进去然后滚了加 [ 太白粉 水] 。
4。 熄火、蛋白打匀放入，一直搅拌。 最后洒上葱碎, 就可以上桌啦 柠檬豆腐 原料：日本豆腐、 西兰花 、柠檬汁、白糖、白醋、 水淀粉。
  做法：将日本豆腐切成小圆片，油炸后装盘； 把柠檬汁、白糖、白醋调好汁，用水淀粉 勾芡 ，浇在豆 腐上；周围用清炒好的西兰花进行装饰。
希望采纳。