芥菜怎么做好吃，宁武涔山芥菜怎么做才好吃

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大头菜、芥菜疙瘩，又因其根有辣味，又叫辣疙瘩。

一、腌制大头菜

1.准备一个泡菜坛、辣椒若干、花椒若干、酒若干、姜、蒜。

2.把芥菜头的削去老皮和尾部根须，并且洗净，把芥菜劈开（这样容易进盐味）晾干水分。

3.泡菜坛，放入芥菜，一层菜，一层盐，并且每一层放些辣椒、大蒜、姜片，以此类推。

4.注入清水，注入煮过的花椒水和酒，密封，20多天就可以去掉辛辣味，食用了。

二、家常芥菜丝吃法

炒菜芥菜丝:

1.把芥菜洗净，切丝，备用。

2.芥菜丝焯水，去掉辛辣气味。

3.切葱姜蒜末备用。

4.锅烧制八成热，放油，放花椒，放葱姜蒜末，倒入芥菜丝，翻炒2--3分钟，放入辣椒，少许酱油即可出锅。

当然焯水过的芥菜丝，也可以学学陕西的油泼辣子，凉拌吃。

感谢官方邀请。荠菜还有什么比较好吃的做法？荠菜作为常用野菜，广泛用于小炒、煲汤和做馅料，前面有跟小伙伴们分享过荠菜炒蛋。这里再跟大家分享一个小炒：荠菜山鸡。当然，本素宝宝介绍的可是素鸡脯肉，豆制品做的。你是不是用真山鸡，自便咯。

准备荠菜300g，素鸡脯肉200g，蛋清、食盐、香油、白醋、湿淀粉和植物油适量。荠菜连根一起清洗干净，过沸水后有冷水晾凉后，沥干水分备用。

炒锅放入植物油烧到五成热，将素鸡脯肉先裹上蛋清、湿淀粉、料酒、食盐调的酱，炒香后放入荠菜，滴几滴白醋，再勾芡，淋上香油，装盘即可食用。

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