黄花鱼都有哪些美味做法，黄花鱼的做法谁能介绍一下

大黄花鱼最好吃的做法是怎样的？我来回答这个问题黄花鱼都有哪些美味做法。大黄鱼又叫黄鱼，花黄鱼，黄金龙等名称，在沿海地区这种鱼随处可见。因为多肉少刺，而且营养丰富，很受人们的青睐。

黄花鱼分大黄花鱼和小黄花鱼两种，这种鱼因为肉质鲜嫩，而且刺比较少，所以适合多种方法来烹饪。小黄花鱼肉少，用来炖汤比较好。大黄花鱼个头比较大，用清蒸，红烧，酱焖的方法更合适。在这几种烹饪方法中，我个人偏好吃酱焖的大黄花鱼，下面就和大家一起探讨酱焖大黄花鱼的做法。

所需食材：大黄花鱼一条（选鱼时肚子稀软的不要），香葱两根，生姜小半块，料酒一勺，八角两粒，海鲜酱油一勺，香醋半勺，食用盐适量（爱吃清淡的，可以把盐改成白糖），老抽少许，食用油适量。

步骤一：香葱去皮清洗干净，打成葱结。生姜清洗干净，切成片，八角清洗干净。

步骤二：大黄鱼宰杀，去腮，去鳞，去内脏，清洗干净，在鱼身两侧斜划花刀三四道。撒上少许精盐和料酒腌制十分钟备用。

步骤三：起火热锅，倒入少许食用油，油温达到六七成时，把大黄鱼放进去。两面来回翻转均匀煎至金黄。加入葱结，姜片，八角，海鲜酱油，精盐，老抽，香醋和清水（水量要盖过鱼身）盖上锅盖。大火烧开转中火煮到汤汁浓稠，好吃又营养的酱焖大黄鱼就完成了。

酱焖大黄花鱼除了肉质细腻，味道鲜美，营养丰富之外，还具有益气补血的功效。特别适合孩子和女性朋友食用，喜欢的朋友可以试一下噢*^O^*

大家好，我是金姐，擅长经典小吃，专研传统美食苑，在吃货的道路上与你并肩同行，喜欢的朋友动动你宝贵的手指点个赞，谢谢。

大家好，我是热爱美食，热爱生活的万家灯火张家人，很高兴回答这个问题:

鱼类向来就有着蛋白质含量高，营养丰富，好消化易吸收的特点，今天要说的小黄鱼更是如此，黄鱼的身体肥美，鳞色金黄，鱼肉如蒜瓣，肉质细腻，滑嫩鲜美，比淡水鱼的口味和口感更胜一筹。

黄花鱼有小黄鱼和大黄鱼之分，小黄花鱼，有什么好的推荐做法吗？我想这个问题可以从两个方面考虑，小点的黄花鱼，个头小，适合酥炸，炸好的黄花鱼骨酥肉嫩，只有小点的黄花鱼，骨头才会炸酥，吃起来口感好，另一方面，稍大点的黄花鱼（象七八两左右的），还是采用最简单的清蒸法比较好，肉质鲜嫩，鲜美味美，特别好吃，另外，把鱼肉吃完后的鱼头和鱼骨加热水炖汤，加入陈醋，胡椒粉调味，鲜，咸，酸，辣的鱼骨汤，也是很好喝，这样看来可真正做到了物尽其用，绝不浪费黄花鱼的一点鲜味。

酥炸小黄鱼（1）把小黄鱼放入盆中，加入盐，料酒，胡椒粉，葱段，姜片，抓拌均匀，腌制二十分钟。

（2）盘里倒入淀粉，取出腌好的小黄鱼，一条条的均匀拍上淀粉，然后让其“渗”一会备用，这样下锅炸的时候，淀粉不易脱落，而沉入油中。

（3）起锅烧油，油温五成热，下入黄花鱼，炸至定型变色先捞出，油温再次升至六成热，下入炸好的黄花鱼进行复炸二十秒，然后捞出控油后即可装盘。好吃的“酥炸小黄花”就做好了。

这道“酥炸小黄花”可是大家餐桌上受欢迎的家常菜，外皮酥脆，肉质细嫩，味道鲜美，老少皆宜。

清蒸黄花鱼（1）把黄花鱼去鳞去鳃去内脏，里外清冼干净，在鱼身上斜刀剞一字刀，然后肚子里，鱼身上放几片姜，几段大葱，淋入料酒，用手抓拌均匀，腌制二十分钟备用。

（2）大葱白一段，竖着剖开去葱芯，然后平铺切成葱丝放入清水中，姜先切片再切姜丝也放入水中，辣椒（最好是红椒，又可以配色）改刀切丝也放入水中，这三种丝就是饭店里经常说的“三丝”，我这儿由于家里没有红椒了，只用了两丝。

（3）切几片姜，几段葱放入能盛鱼的合适盘子里垫底，然后把腌好的鱼取出，拿掉腌鱼时放的葱姜，然后把鱼放入刚才准备好的盘子里，蒸锅里先烧水，水开，把放好鱼的盘子放入蒸锅中，大火大气蒸8分钟即可，只有大火大气蒸出的鱼才好吃，家里的灶如果火力不足的话可适当多蒸两分钟。

（4）把蒸好的鱼取出，倒掉盘里的水，拣去葱姜，鱼身上均匀放上泡好的葱姜丝，然后沿着鱼身四周浇上蒸鱼豉油。

（5）起锅烧油，油温七成热左右，把热油趁热均匀地淋在鱼身上即可，听到那“呲啦”的声响，好吃的“清蒸黄花鱼”就做好了。

这道“清蒸黄花鱼”，原汁原味，鲜香味美，再好吃不过了。

吃完鱼肉的鱼头鱼骨先别忙着扔，把它们放在锅里炖汤喝，绝对不会让你失望。——把鱼头，鱼骨放入锅中，加入适量热水煮开，煮三分钟后，加入盐调味，然后勾入少许淀粉液，使汤汁变稠，再开锅后，把一个鸡蛋打散的蛋液倒入，等蛋花成片后，放入胡椒粉和陈醋，搅拌均匀，最后放入少许香菜末增色提香，拌均匀后滴入几滴香油即可出锅，好喝的“酸辣鱼骨汤”就做好了。

以上就是我对“小黄花鱼，有什么好的方法推荐吗？或者你最喜欢怎么吃呢？”这个问题的回答，美味的黄花鱼，营养丰富，味道鲜美，常吃有益身体健康，常见的做法可根据鱼的个头大小来定，个头小点的可以油炸，个头大点的可以清蒸，清蒸后的鱼头鱼骨不要浪费，可以炖个酸辣鱼骨汤。所以说大家可以根据具体情况，也可以根据自身喜好来烹饪。

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