哈尔滨杀猪菜最早起源在哪，听说哈尔滨有个菜叫三烀一炸，这是什么

南方人听到这个菜名是不是有些懵哈尔滨杀猪菜最早起源在哪，

这究竟是一道什么菜呢？

光听名字都觉得非常厉害。。。。。

来，小编给大家细说说，这“三烀”为：糊土豆、糊茄子、糊玉米，这三样美食对于东北人来说简直再熟悉不过了，用最传统的方式，保持原料的原汁原味，东北人都爱这一口。

这“一炸”为炸鸡蛋酱。

【三烀】做法：

茄子、鲜粘玉米和土豆洗净，放至于铁锅中烀近40分钟，待熟后，出锅装盘，再拌入炸好的酱即食。原材料采用东北农家物产，无污染，为纯绿色食品，鲜、香、嫩，适口，是东北农家特色风味。

这“三糊”用东北大锅做出来才是最正宗的，满满一大锅，盖着锅盖都能闻到满屋的玉米香，东北玉米夏天刚成熟时烀出来的是糯糯甜甜的，土豆烀出来个个开花。

【炸鸡蛋酱】做法：

炸鸡蛋酱也是有一定技巧的，最好用豆瓣酱，这样可以保证味道更原始。其实，以前在东北农村，打鸡蛋酱用的酱都是家家户户自己做的，在盛产黄豆的东北，春天的时候家家户户煮熟了豆子，捣碎，托成土坯砖，晒干，然后放入缸里，加盐，加开水，等着发酵，期间还要偶尔过去搅拌搅拌，好了就能吃了。这种自制黄酱打出来的鸡蛋酱才应该是最正宗的，现在基本上不常见了。

准备食材

鸡蛋4-5枚

黄豆酱

葱花

料酒

制作过程

1、鸡蛋敲到碗里，打散 倒一点料酒搅打成均匀的蛋液

2、锅里放油，可略多些。油热后将鸡蛋液倒进锅里，用筷子不停搅动，将鸡蛋打散。

3、将鸡蛋碎扒拉到锅的一侧，或者盛出来。

4、就着锅里的油，将葱花倒进锅里稍微炒出香味，将黄酱倒入锅中略炒。

5、接着把鸡蛋和酱混合 翻炒均匀 即可出锅。

非常的简单。但是却非常好吃。酱的多少根据自己的口味，也根据你准备怎么吃，正常是可以多放些酱，咸一点也不怕。因为毕竟不是空嘴吃它。

土豆和茄子捣碎，拌上鸡蛋酱，再加点手撕葱，就着烀好的玉米，简直不能更好吃啦！（ss）