哈尔滨的杀猪菜是怎么做的，东北杀猪烀肉烩酸菜为什么叫杀猪菜
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杀猪菜，原本是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜哈尔滨的杀猪菜是怎么做的！
过去人们没有条件讲究什么配料调料，只是把刚杀好的猪的血脖子肉斩成大块，放进锅中煮熟后捞出切成大片。
然后切好的大片再放入锅中，放入酸菜！加水和调料，等肉烂菜熟后，再把灌好的血肠放进锅内煮熟！上菜时一盘肉，一盘酸菜一盘血肠，也有的是，把这三者合一，这种菜不是刚做的就好吃而是多做以后吃的时候一热那才是最好吃的。
所以说呀，家里面只有杀猪时做的菜才叫杀猪菜，这是最原始最正宗的做法。
杀猪菜是我们家乡最爱的年味，
每一个东北人都喜欢这种特色美食，
猪杀好了，把剃毛的猪肉分割，
留下最好的五花肉留作杀猪菜的主料。
然后开始灌血肠，
猪肠洗净，将血小心的灌入肠内扎紧，
五花肉切片，血肠下锅煮熟，
等待炖熬让人垂涎的杀猪菜……
将整颗酸菜洗净，拨开，
放到菜板上开始片片，切丝……
大家忙活的热热闹闹，
十足的年味让人喜悦。
酸菜下锅了，
血肠下锅了……
血肠、白肉在大锅中咕嘟着，
散发出诱人浓香……
白肉颤颤巍巍的，
油汪汪的让人食欲大增，
各种美食顷刻端上餐桌……
人们围绕着圆桌，吃着美味的农家杀猪菜，
小酒喝的特别来劲，
老爸脸上流露着幸福的表情。
一家人炕桌前，
唠着家常，吃着杀猪菜，
一家人其乐融融，
这就是我想念的家的味道……
世界再大，天再高，地再远，
使心安处，只有家乡。
无论20年，或50年，或者一辈子，
心容的了天下，却放不下自己生长的土地。
乡情不远，
近在心头。
拥得天下终非有，
此心安处即是家！
