土豆做成什么面食比较好吃，土豆捣成泥后如何做成面团

大家好，很高兴有机会来回答土豆捣成泥后如何做成面团？这个问题土豆做成什么面食比较好吃。土豆和面这个问题其实非常简单，用土豆泥来替代和面时用的水就可以了。接下来，我就分享一些自己的做法。

用土豆来和面，可以进一步丰富面团中的营养成分，同时土豆的加入，还会让面食有与纯面粉和面所不同的风味，但土豆和面比较重要的是比例，这个要具体细化到具体是做哪种面食，下边我就来分类说明一下。

面条制作面条不能加入太多的土豆泥，过多的加入土豆泥会让面团失去筋性，不仅煮的面容易断，口感也会不够筋道。

推荐比例：1：0.3

一份面粉 三分之一的土豆泥足够了，这里需要注意的细节是，不要想着像水和面那样一下就把面团一步到位的和好，而是要边饧边和面，就是先把土豆泥与面团搅拌均匀，成为面絮状的时候开始和面，你会发现，虽然可以与土豆泥融合，但此时的面粉与水融合是完全不同的，充分搅拌均匀后，你可能会觉得不行还要再加一些，还有干面粉。这个时候不要再加土豆泥了，而是应该打一个鸡蛋进去，粗略的搅拌之后，稍稍饧一会，然后再继续揉面。然后再饧再揉就可以了。

虽然加有土豆，但鸡蛋的补充可以进一步提升面条微损的筋性，所以煮出来的面条不仅更好吃，也会因为土豆的存在而带来又筋又软的口感。

面包、馒头类制作面包、馒头时的面团可以加入比较多的土豆泥，虽然这样的面包不会再像纯高筋粉那样揉出手套膜，烤的成品可以分层，但土豆面包的口感却有着它的独特之处。

推荐比例：1：0.5

一份面粉半份甚至大半份的土豆泥都是可以的，别忘了加发酵粉白糖黄油，这里的黄油主要是起到提香进一步增进口感的作用。这样和出的土豆面团是非常软的，甚至已经软到不可以称为面团的地步，叫他更浓稠的面糊都是可以的。

推荐做法：用烤盘发酵

这样的土豆面团已经不必要再去想太多的面包造型的，直接拿烤盘，在底部铺硅油纸或是抹一层油把面倒进去抹平，等它慢慢发酵就可以了，发好以后直接进烤箱155度至少40分钟来烤，这个也要看你入的什么烤盘，如果是比较大的烤盘，烤的时间要加长，反之减时间。

扩展推荐：如果是做面包，不如用桃子泥来替代土豆泥，效果更好，桃子中含有的天然糖份会使面包更好吃哦。

土豆和面做的面包，口感松软绵密，在吃的时候会感到面质有种特殊的韧性，是那种软筋的感觉，桃子面包会比土豆面包的这一特点更明显一些。

土豆和面的最关键点是，要明白，土豆的加入会改变面粉与水结合和面的那种筋性，所以如果做的食物是要比较筋的那土豆份量就不可以多，反之可以多，比如炸制土豆丸子，那土豆泥少了还不好吃呢。

所以，一切都要按你想制作的具体食物来决定这个土豆面团的具体和面比例哦。

希望我的回答可以帮到题主。

少油又美味的土豆饼很好做，不用烤箱，不用揉面，睡前准备好食材，早晨擦丝搅拌，往电饭锅里一倒，真正的一键做出美味又健康的早餐土豆饼。前天我家早餐做 就是电饭锅版的土豆饼，这款土豆饼不煎不炸，用极少的油就能做出来美味。下面分享一下制作方法。更多美食及不重样早餐，欢迎关注我的头条号，一起交流探讨。

土豆饼制作方法食材

主料：土豆一个，胡萝卜半个，鸡蛋2个，面粉50克，牛奶80克，香葱2根

调料：食用油10克，五香粉、盐、白芝麻适量

1、土豆胡萝卜切丝，香葱切碎，打入两个鸡蛋，倒入牛奶。

2、加面粉搅拌成糊，放入适量油、五香粉、白芝麻、盐搅拌均匀。

3、搅拌成如图状面糊。

4、电饭锅底抹少许油防粘，把面糊倒进去表面抹平，按普通煮饭键。

5、大约15分钟左右，电钣锅程序结束即可出锅，倒扣在面板上。

6、切成小块装盘，依自己的口味蘸番茄酱或沙拉酱，都是可口美味的早餐饼。

小贴士：

1、面糊不要调得太稠，口感会变硬；

2、不喜欢胡萝卜也可以不加，单纯土豆丝或者加些火腿丝也很赞；

3、五香粉也可换成胡椒粉，依自己喜好；

4、电饭锅工作时间依据自家锅的程序，只要煮饭键即可；

5、趁热吃口味最好。

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