酸汤水饺
主料面粉适量
辅料韭菜适量 猪肉馅适量 虾皮适量 紫菜少许
调料食盐适量 酱油适量 味精适量 鸡精少许 葱适量 姜适量 香醋适量 香油适量 胡椒粉适量 十三香少许 香菜少许 辣椒油适量
酸汤水饺的做法
1酸汤水饺究竟什么味道。
首先要和面，面要提早两三个小时和好，这样包出来的水饺才劲道。按照一千克面粉加一千二百克水的比例来和面，当然也要看面粉的情况，总之面不易太硬。和好的面要揉三次以上，揉至手感光滑柔软为最好。
2。其次是拌馅，以韭菜肉馅饺子为例，其余的也大同小异。
将搅好的肉馅和韭菜按1：1的比例加鸡蛋一个，葱花，姜未，香油，在加高汤50克左右，也可用同量的水代替。然后加盐，味精，胡椒粉，十三香等。顺同一个方向搅拌[方向不可反]至馅把水吸干即可。
3。最后，制酸汤，这是很讲究的。陕西的酸汤制作必不可缺虾皮，香菜，葱花，紫菜。
以半斤水饺为例，盐十克多点，味精少许，香醋[一定得用香醋，这很关键，否则会变味]15克，酱油少许，辣椒油20克，鸡精少许，放入虾皮，香菜，葱花，紫菜兑成底料用饺子汤冲开捞入饺子即可。
觉得揉面、擀饺子皮麻烦的话，也可以去买县城的饺子皮来做水饺，做出来的味道是差不多的
希望我的回答对你有帮助。
