酸汤水饺究竟什么味道，酸汤饺子的酸汤是怎么调出来的

饺子是非常受欢迎的食物酸汤水饺究竟什么味道，我之前也说过这几乎是中餐“名片”一样的美食，而饺子的百变除了馅料之外，也被人们开发出各种多发。除了常见的蒸、煮、煎、炸之外，今天我们来说一下酸汤饺子。

【酸汤饺子的酸汤是怎么调出来的？】饺子怎么做就不用多说了，速冻食品很方便，而且之前也说过好几次怎么包饺子了，个人的口味觉得酸汤饺子用羊肉馅饺子最棒，推荐大家可以试试，下面我们针对这个酸汤来说说。

酸汤所用的材料主要是香醋或者陈醋、生抽、油（牛油或者其他食用油）、香菜、葱、姜、芝麻其他辅料比如豆皮、虾皮、蒜苗、鸡蛋皮、香油、韭菜末、紫菜等等就看自己的喜好了。调制方法也不复杂，先制备点油泼辣子，把辣椒粉（秦椒最好）和花生碎芝麻搅拌均匀，然后用烧热的热油泼进去，之后再加入自己喜欢的醋激发出香味。

然后碗中加入生抽、盐、葱姜末和虾皮、韭菜末之类的其他你喜欢的辅料，然后再把滚热的油泼辣子倒进去酸汤料基本就算完事了。混合均匀之后等饺子煮好，把适量饺子盛到一个碗中，舀入几勺我们混合好的算汤料，再加入一些滚热的饺子汤，撒点香菜末，酸汤饺子完成。

这个调配的口味还是因人而异的，有些喜欢酸香一些，有人喜欢酸辣一些，比重看自己的喜好吧。不过酸（醋）和咸（酱油）的比例推荐是3:1左右，因为饺子馅本身就有味道，所以汤汁的咸味不用太多。

这个酸汤饺子你喜欢吃吗？欢迎大家评论分享你喜欢吃什么馅的饺子，或者你喜欢的吃饺子的方式哦。

对于美食、健康饮食和美食趣闻轶事有兴趣的朋友，可以点个关注和赞支持一下，以后一起分享有趣有用的相关内容！

我妯娌开饺子馆的，天天食客饱满，每次回家要想在她家吃顿饺子，除了要帮忙还要等，一等最少要半个小时。

因为饺子好吃！很多都是电话预约的，得按顺序来。

她的饺子馆开在临街上的胡同里，门前连个停车的位子都没有，屋里七八张桌子，人多的时候要翻两次台。

总结她的饺子受欢迎的原因无非一个“现（鲜）”字。

1.肉馅新鲜，头天现杀，早上现剁，绝不隔夜

肉馅是早上买的新鲜猪牛羊肉，有固定的肉案，十几年一直是张记供货，必须是头一天杀的，隔天的都不要。我妯娌说“好肉省了放味精”，不好的肉放再多的调料也调不出“鲜肉香味”。

买回来的肉现剁。一般都是纯手工，只有过节那几天用量特大时，才切成稀碎的小块，再用机器绞。

剁好的肉馅拌进新熬制的花椒水，叫“打馅”，猪肉1：1的比例，羊肉1:2，一斤肉两斤水，不放盐。打馅讲究“少匀快，一个方向”，少量、匀速放水，快速朝一个方向搅动。

打好的馅当天用完，用不完的便宜亲戚朋友邻居。

2.菜馅新鲜，现包现和馅

早上买菜，蔫、黄、烂，绝不考虑，用我妯娌的话，“买就买漂亮的”。

买回来，洗干净，手工切碎，放在浅盘子里，防止“捂”和“压”，再放进冰箱保鲜室。葱姜蒜是一样的。

客人来点饺子，要包的时候，才把葱姜蒜菜肉油盐放在一起拌匀，几乎是一个客人拌一次。

用不完，有人要，送人；没人要，倒掉。

3.现包现煮，一人一锅

客人点了饺子，排队等，到顺序了才包，包完就下锅。只有开水等饺子，没有饺子包好等水开一说。

因为她家的饺子，面软皮薄馅大水分足，一耽误就烂了，变成“打卤片汤”了。

其他方面，倒和别人家没什么两样，她就凭这一个“现”字，十几年屹立不倒，办成了一个老字号，“百姓饺子馆”！