爆炒鸡胗这样做酸辣有嚼劲，怎么才能做出又酸又脆的酸豆角

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很多地方都有酸豆角爆炒鸡胗这样做酸辣有嚼劲，可以用来炒菜、炒饭、配面或者米线，因为各地口味不同，所以酸豆角味道也不同。咸、麻辣、偏酸、无论什么口味，做法大致相同，只是材料加减搭配不同而已。

酸豆角家常做法：

豆角用水清洗干净后晾干水，放入消毒干净的坛子里取一锅干净锅，水适量，盐适量，八角两个，花椒几粒，烧开后放凉后倒入玻璃坛子放入晾干水的蒜头和小米椒，糖适量，高度白酒适量，坛子盖好加水密封。夏天约5-7天，冬天约7-10天后即可捞出来食用。取出来切段可以用来炒肉或米饭或拌面

泡制酸豆角的材料：一般500克左右的豆角要盐75克（水的％5），花椒一勺，水1500克左右、白酒适量