各种海鲜做法都有哪些，有哪些海鲜美食菜品，以及详细做法是什么

有那些海鲜美食菜品，怎样做呢，其实不是沿海地区的朋友很难想象海鲜之多样多款以及菜品之丰富多变，海鲜以咸淡水之间交汇海口的鱼虾蟹最为鲜美，广东珠三角海口的海鲜曾令食客赞叹不已，现已捕捞过度许多鱼类难寻踪迹，偶尔捞到一些都是抢乎货，一般人吃不到，好在养殖业发展迅速补充了野生鱼的不足，让我们也有机会品尝一些美味海鲜各种海鲜做法都有哪些。家常海鲜菜品可试试这几个：

一、清蒸金鼓鱼

金鼓生长于咸淡水域鱼鲜肉嫩刺少肉多做法简单，鱼处理干净吸干水份碟底放姜片上鱼上锅蒸大火蒸10分钟即成，出锅倒去鱼水，陈皮切丝丝丝是细丝铺鱼身上淋上热油和少许蒸鱼豉油即可，菜品甘香可囗！

二、白灼白虾

白虾较为稀少，因为只有在咸淡交汇处才有，能碰到一定要买些吃，特别是个体大有虾卵的白虾！做法简单粗暴，用清水冲洗白虾，汤锅加水煮开放姜片少许葱段关键是放少许盐迅速把白虾倒入上盖关火，白虾不动了将盖撤了，准备好碟子看虾弯曲成形即上碟，不可怠慢，点蒸鱼豉油或清吃。菜品清甜爽口！

三、清蒸河虾黄脚立鱼

清蒸黄脚腊又叫黄脚立又称鲷鱼，野生的加入5个6个怀卵河虾，蒸法同一，吃法却不同，鱼水不倒掉，趁热吃，海鲜都要趁热吃吃之前先挖鱼眼将浆汁涂于鱼身上沾少许鱼汁即可入口，滑鲜嫩！不说先吃

四、很多很海鲜菜品，说不完，蒸三黎、蒸黄油蟹、蒸海鲈、石斑鱼、龙鲀、鲜鲍、辽参、海胆等等，想吃海鲜你一定要靠近大海，否则怎说都没用！

感谢好友的邀请

做为从小在海边长大的，又顿顿离不开海鲜的人。真的吃过不少长相奇葩的海鲜，现在就给大家一一介绍，看看长得够不够奇葩，味道怎么样:

假鲍鱼

假鲍鱼介绍过很多次了，但是它一直是我的最爱。只要看见市场上有卖的，肯定来上二斤。

假鲍鱼的肉厚实有嚼头，但必须掌握好火候，不要煮老了。

鲜活的假鲍鱼用盐和醋搓洗去粘液，加盐，料酒，葱姜，花椒，凉水入锅煮开即可关火。但不要急着揭锅，用余温焖一会。

煮好的假鲍鱼轻轻一拽，肉就出来了。切点小葱，来点香菜，喜欢辣椒的来点干辣椒或者小米辣。

把假鲍鱼肉厚的部分片几刀，和香菜，小葱，辣椒往一起一拌。倒上一品鲜酱油，盐，鸡精，陈醋，把油烧热往上一浇。

拌好的假鲍鱼肉厚有嚼劲，有接近鲍鱼的口感。别看长得黏糊糊象蜗牛似的，但是真的好吃，下酒好菜。

先生鱼（赖介巴鱼）

不知道这鱼的学名叫什么，有知道的网友可以告诉我一下。

这鱼的皮长得疙疙瘩瘩的，脑袋老大嘴也不小。看着就奇葩。

这鱼每到秋天就到礁石边产卵，这时候是捕捉它的最佳时节。看见渔民用飘在水面上的水镜，看见了就用有倒刺的鱼叉一叉就是一条。

先生鱼以前吃的时候都是拔去皮，去掉头。只留身上象肘子似的肉，然后不论是红烧还是焖炖都特别的鲜美。关键是它没有什么细刺，就一根主刺，加上肉质雪白入口还有一点韧劲。

后来听渔民介绍，先生鱼的皮特别好吃。就是用钢丝球把鱼片表面使劲刷洗，然后洗净用尖椒来焖炖。试做了几次，真的美味。

鱼皮软糯粘滑，加上尖椒的一点辣去了鱼的腥，提升了鱼的鲜。特别的下饭。

蝼蛄虾

蝼蛄虾生长在沙滩上，退潮以后在沙滩上看见的小洞，底下就可能隐藏着这种小动物。有经验的渔民用羊毛做的毛笔，顺着小洞伸进去。蝼蛄虾最讨厌羊毛的味道，肯定用夹子夹住就放了，很轻松的就把它钓上来。

蝼蛄虾长得和农村常见的“蝲蝲蛄”一模一样，我都怀疑它是不是“蝲蝲蛄”的近亲。

蝼蛄虾每到这个季节就开始上市，洗净的蝼蛄虾可以简单的加盐和姜片蒸煮，或者采用川式做法来个麻辣。都是不错的美味。

蝼蛄虾的肉质接近于虾，但比虾肉要松软。最主要的是蝼蛄虾上市的季节都带籽，黄黄的籽可以媲美蟹黄的味道。就是略微有一点土腥味。

海肠

海肠长得真够奇葩，吸饱了水鼓着大肚子象一条条蠕动的大虫子