咸鹅用来炖汤会咸吗，养了四年的鹅还能炖软吗怎么做

老鹅是可以炖软的，潮汕最出名的是卤鹅，老鹅大概要两到三个钟头，卤鹅的配料有大锅加入约半斤冰糖、120g盐、8头大蒜、半斤南姜片、一小把香菜、2支酱油（500ml/支）、1支鱼露（600ml）、半支老抽（250ml），还有2包苏南卤料 卤粉（主要配料为八角、肉桂、香叶、砂仁、草果、豆蔻、花椒、小茴香等），然后加水至约能没过狮头鹅，大火烧开后加入狮头鹅（肚子里塞进一把南姜片，一把蒜头），中火炖煮咸鹅用来炖汤会咸吗。

一般家用卤鹅采用柴火大锅卤煮，风味更佳，而量产卤鹅则会采用高锅，把整只鹅浸入卤汁，卤煮更加均匀，也能更好地吸收卤汁的香气。

卤水的配方每家每户都不一样，主要就是配比的不同，还有的会增加其他的香料。

鹅肉炖汤如何去腥味。鹅肉炖汤不腥，鹅肉新鲜是前提，新鲜的食材才能做出鲜美的味道。

鹅宰杀后洗净，剁大块加葱、姜、料酒，腌制半小时。烧锅倒入冷水放入鹅块，水开后撇去浮沫，焯水五分钟，捞出控干水份。

烧锅倒油，油热后下去鹅块煸炒，顺锅边烹入料酒，快速翻炒鹅肉，高温下料酒挥发带走鹅肉的腥气。下入大的姜块、葱段继续煸炒至鹅块变色，倒入热水，一定要倒入热水，如倒入冷水鹅肉遇冷瞬间收缩，腥味憋在肉里出不来。大火烧开，小火炖煮一个半小时。临出锅时下入少许盐、胡椒粉即可。

可以，给鹅饲料里加少量的盐，但不宜加多，有助于小鹅更好的消化。

在饲料中添加适量的食盐一般是可以让小鹅更好的进食，以达到快速育肥的目的。

盐中的钠离子和氯离子参与小鹅多种微循环和新陈代谢，具有维持鹅体的酸碱平衡，保持细胞与血液间渗透压的平衡。

使鹅体组织保持一定的水分，此外还是形成胃液与胃酸的原料，能够促进消化酶的活动，对脂肪和蛋白质的消化吸收起重大作用。

食盐能改善日粮的适口性，促进食欲，提高饲料利用率。

如果鹅的日粮中食盐不足，会引起食欲不振和消化障碍，雏鹅发育迟缓，出现啄癖，产蛋鹅的体重、蛋重减轻，产蛋率下降。

小鹅育肥前期和后期的补料雏鹅在育肥前期消化功能差，生长发育迅速，要注意补饲易消化、营养全面的全价配合饲料，喂颗粒料效果更好。

食盐是机体的必须品，但是千万要适量，否则得不偿失；使用的时候一定要搅拌均匀，一旦出现中毒症状，一定要立即停止饲喂高盐的饲料，并且补喂高含量葡萄糖，VC水解毒。

食盐对于小鹅生长发育，都有重要意义，不能缺少，但是也不能过量，否则过犹不及。