老友面为何更名老友粉，南宁人为什么喜欢吃粉，尤其是老友粉

南宁人喜欢吃粉是因为思乡老友面为何更名老友粉。

因为其实南宁人的老祖先也是随赵佗来百越之地的北方人。

这些北方人来了广西后，当然还是怀念北方的面条。但是岭南不产小麦，所以只好用大米磨成粉末，然后用粉末做成面条的形状。这样就产生了米粉。

米粉中，南宁人又喜欢吃老友粉。那是因为老友粉是地道的南宁本地美食。老友粉里面有酸笋、豉油，是汤粉的一种。这些食材、特点与桂林米粉存在很大的区别。尤其酸笋是竹笋经自然发酵的山珍。其特点是味道醇厚、回味悠长；加上豉油，芳香四溢。吃一碗老友粉后，可以说神清气爽、一个整天都觉得精神百倍。

除了老友粉温度刚刚合适的浓汤可以像熨斗一样让你的食道爽得服服帖帖的之外，粉里面的青菜、肉片也可以让你大快朵颐、齿颊留香。

由于老友粉味道平稳、不咸不辣，特别适合身体不舒服的时候来一碗。假如有个伤风感冒，也许一碗老友粉下去后，感冒基本上就好了一半儿。

据说，南宁有一家著名老友粉店的老板就是用老友粉把老板娘骗到手的。

有这样的八卦，你还不来尝一碗吗？

南宁的老友粉味道与柳州、桂林米粉确实存在蛮大的差距，柳州人早已习惯于自己的传统，桂林米粉能之足于柳州，第一，它的味道很接近柳州人的味口，第二，它打破了骨头汤自己加的模式，柳州人觉得特别新奇，第三，桂林米粉进军柳州巳有几十年的历史，很多年轻一代是吃桂林米粉长大的，在他们眼里柳州米粉、桂林米粉并无特别的差异，所以，桂林米粉在柳州很有市场，大街小巷随处可见。南宁的老友粉，我曾吃过一回，是带着品尝一下的心态去吃的，带有些许番茄酸味的骨头汤，是我觉得难以适应，不知是不是这种与柳州米粉、桂林米粉不同的味道，让柳州人不愿选择吃南宁老友粉？我吃的那个店，开张一、二个月后就关闭了。今日的柳州确实很少看到经营南宁老友粉的店面。

相比之下，我更喜欢吃桂林米粉。

桂林米粉以其独特的风味远近闻名，据说是源于中国桂林的特色小吃，但并未得到任何证实，桂林市民经常以此做为早餐。

其做工考究，先将上好大米磨成浆，装袋滤干，揣成粉团煮熟后压榨成圆根或片状即成。圆的称米粉，片状的称切粉，通称米粉，其特点是洁白、细嫩、软滑、爽口。其吃法多样，最讲究卤水的制作，其工艺各家有异，大致以猪、牛骨、罗汉果和各式佐料熬煮而成，香味浓郁，

卤水的用料和做法不同，米粉的风味也不同。现在桂林米粉或模仿桂林米粉的菜式在中国各地可见，更传播至东亚各地区。桂林本地的米粉都搭配酸笋，味道很浓且无汤。在中国大陆一般分为生菜粉、牛腩粉、三鲜粉、原汤粉、卤菜粉、酸辣粉、马肉米粉、担子米粉等。桂林米粉卤水用了草果、茴香、花椒、陈皮、槟榔、桂皮、丁香、桂枝、胡椒、香叶、甘草、沙姜、八角等多种草药和香料熬制

，这些草药全是专治脘腹疼痛、消化不良、上吐下泻的。这就难怪桂林老年长寿者，都有爱吃米粉的嗜好了。

你喜欢桂林米粉吗？