绿叶菜时为何不能直接下锅炒，不管炒什么青菜，不要直接下锅！牢记这3点，青菜鲜嫩翠绿不出水

文/小花谈美食

近年来随着经济的快速发展，人们的生活条件也越来越好了，对吃穿住行更加的讲究绿叶菜时为何不能直接下锅炒。不仅要吃饱穿暖，更要吃好穿好。比如说在饮食方面，以前人们觉得吃大鱼大肉就是最幸福的事了，但现在越来越多的人讲究饮食要荤素搭配。毕竟有荤有素的饭菜吃着更加的健康，所以很多人都喜欢吃青菜。

无论是哪种青菜，不仅营养价值丰富，而且还好吃美味，因此受到大家的欢迎。说到青菜，有的人会问了，青菜要怎么样炒才好吃呢？其实不管炒什么青菜，切记不要直接下锅！牢记以下这3点，炒出来的青菜鲜嫩翠绿、不发黑不出水。赶快来学习一下吧。

一、洗青菜时要加入食盐很多人在洗青菜时，都是直接用清水冲洗干净，然后放在一边备用。其实要想做好炒青菜，第一点就是要告诉大家，在洗青菜的时候要加入适量的食盐。因为我们都知道，买回来的青菜表面往往有很多的灰尘和细菌，简单地用清水冲洗是洗不干净的。

正确的做法是在洗青菜的水中加入一些食盐，把青菜放入其中先浸泡10分钟，然后再清洗干净。这样做可以在青菜的表面形成一层氧化膜，在炒青菜时，这层保护膜能有效地防止在高温情况下青菜里的铁元素与外界环境发生反应，这样炒出来的青菜就会更加的鲜嫩翠绿不发黑。

二、炒青菜前要先焯水很多人做炒青菜都是直接下锅炒的，这样的做法是不对的。因为在炒青菜前一定要先记得焯水。因为经过焯水后的青菜，能保持其原本翠绿的颜色，而且放入锅中翻炒的时候，口感也能更脆嫩。

提醒大家，青菜在焯水的时候，可以给水里放少量的盐和油，这样青菜的颜色更加翠绿鲜亮。具体的做法是锅里烧开水后，加入盐和油，放入青菜，焯水的时间10大约十秒钟就可以了。

三、炒青菜要大火爆炒要想做好炒青菜这道菜，除了明白以上两点外，还有注意这第三点，那就是在翻炒的过程中，千万不要小火炒青菜，而是要用大火进行爆炒，快速出锅。为什么要用大火呢？因为大火爆炒出的青菜，不仅能保证青菜不出水，颜色也更加翠绿，而且口感更鲜嫩美味。若是用小火慢炒，时间太久青菜就容易出水，而且炒出来的青菜还会发黑，影响口感。所以大家记得炒青菜要大火爆炒。

以上就是炒好青菜要牢记的3点，以后无论炒什么青菜，大家一定要注意这3点并加以运用，相信我们都能炒出颜色好看口感更佳的青菜。

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