绿叶菜时为何不能直接下锅炒，夏天多吃青菜，炒青菜切忌直接下锅，牢记这2点，青菜翠绿不出水

夏天多吃青菜绿叶菜时为何不能直接下锅炒，炒青菜切忌直接下锅，牢记这2点，青菜翠绿不出水夏天天气炎热，燥热难耐，也很容易缺水，如果这个时候还吃特别荤腥的食物的话，对身体是非常不好的。不仅不容易消化吸收，加重胃肠负担，而且容易上火。天气越来越热了，大鱼大肉还是少吃为宜。

夏天多吃青菜，但是炒青菜也需要掌握一些技巧，大家知道吗？为啥有些人炒出来的青菜，颜色发黄发黑，就是不翠绿？为啥有些人炒出来一点都不好吃，出水量还非常大？这都是因为，炒制的方法没用对导致的。

炒青菜，切忌直接下锅炒，否则炒出来指定是不好吃的。要想炒出来的青菜，跟饭店里一样好吃，问题不大，只要掌握一些技巧就行。今天就来给大家分享2点，牢记这2点，青菜翠绿不出水，清爽脆嫩口感好，孩子也爱吃。

【炒青菜的做法】材料：小青菜、盐、食用油、鸡精、大蒜

1、准备一把小青菜，大家喜欢什么就准备什么，我个人感觉小青菜基本上都一个味道。准备好以后，咱们把叶子稍微挑拣一下，有虫眼的、发黄的都不要。

2、接着再把小青菜放到水里，将其清洗干净。接下来需要做焯水这一步，锅内加入一定量的冷水，然后开火烧水。给青菜焯水，一定要开水下锅才行，给肉类焯水就得用冷水了，这一点大家要区分清楚。

3、等水开以后，加上一些盐和食用油，然后把小青菜放进去，开始焯水。焯烫10秒钟后，迅速捞出来，然后放在一旁备用，准备来炒制了。喜欢吃蒜的，可以准备一些大蒜，切成蒜末备用。

4、锅内倒油，多倒一些炒出来的青菜更好吃，等油温5成热的时候，把蒜末放进去爆香。然后开大火，把青菜倒进去，不停搅动翻炒，使其受热均匀。炒到青菜熟透之后，加上盐和鸡精，炒匀后出锅。

【2个要点】第一：焯水

青菜不要直接下锅，正确的做法应该是，把青菜清洗干净之后，先下锅去焯水。焯过水之后，再来下锅炒，炒制时间会减少，自然不容易出水了。炒出来的青菜，就是十分翠绿的，并且口感脆嫩。

第二：油要多火要大

炒青菜，一定要保证油量多、大火爆炒，只要记住这两点，炒出来的青菜就不会变色，也不会出水。