面粉：分为高、中、低筋三种。制作面糊时以中筋面粉为区。用于沾粉油炸时则具著色功能。 甘薯粉：多用于油炸物之沾粉。亦可作为芡粉。 生粉：为芡粉之一种，使用时先使其溶于水再勾芡，可使汤汁浓稠。此外，用于油炸物的沾粉时可增加脆感。用于上浆时，则可使食物保持滑嫩。
小苏打粉：以适量小苏打腌浸肉类，可使肉质较松滑嫩。 豆豉：干豆豉用前以水泡软，再切碎使用。湿豆豉只要洗净即可使用。 （三）辛香料 葱：常用于爆香、去腥。 姜：可去腥、除臭，并提高菜肴风味。 辣椒：可使菜肴增加辣味，并使菜肴色彩鲜艳。
蒜头：常用之爆香料，可搭配菜色切片或切碎。 花椒：亦称川椒，常用来红烧及卤。花椒粒炒香後磨成的粉末即为花椒粉，若加入炒黄的盐则成为花椒盐，常用於油炸食物沾食之用。 胡椒：辛辣中带有芳香，可去腥及增添香味。白胡椒较温和，黑胡椒味则较重。
八角：又称大茴香，常用于红烧及卤。香气极浓，宜酌量使用。 干辣椒：可去腻、膻味。将籽去除，以油爆炒时，需注意火候，不宜炒焦。 红葱头：可增香。切碎爆香时，应注意火候，若炒得过焦，则会有苦味。 五香粉：五香粉包含桂皮、大茴香、花椒、丁香、甘香、陈皮等香料，味浓，宜酌量使用。
鱼露鱼露除咸味外，还带有鱼类的鲜味。故潮州菜烹制菜肴，厨师多喜欢用鱼露，而不用食盐。鱼露于清代中叶始创于澄海县。制作的主要原料大多为公鱼和食盐。先将公鱼拌入食盐腌制，经一年以上时间至公鱼腐化，再加进盐水进行水浴保温约15天便成鲑，再经过一个星期浸渍，滤去渣质便成色呈猪红色的味道鲜美香醇的鱼露。
热水泡脚缓解头痛
把双脚浸入40℃左右的热水中，15~20分钟后头痛会明显缓解。
用热水泡脚，这样脚和小腿的血管就会受热扩张，将头部的血往脚下引，起到减轻头部血管压力的作用。
由于脚底与人体多条经络相连，而这些经络同时又与头部相连。所以按摩脚底，就可以起到刺激经络，减少头痛发作的作用。尤其是脚底涌泉穴，直通于脑，按摩它即可引血下行、缓解头痛。
药浴泡脚治感冒
中医认为感冒多是因感受外邪，肺卫功能失调所致。而药浴泡脚就是以宣肺解表、发汗排邪为原则。
现代研究表明黄芩、桑叶、菊花，具有抗菌、抗病毒的作用，同时还具有疏风散热的功效。药浴浸泡双脚可以改善血液循环，增强机体的免疫功能，消炎、抗菌，缩短病程，减少并发症及预防感冒的复发。
1、燃煤火炉
燃煤火炉是我们最常见的一种采暖方式，各种造型都有，圆的、方的等等，各种颜色也有，黑的，银的等等，原理很简单，就是把煤炭放在炉腔里燃烧，把化学能转换成热能，利用烟筒把热量散出来给屋内加热。优点很多，简单，方便，一个也就几百块钱，方便移动，一年烧煤几吨就够了，花费1000以内。是目前北方农村人家取暖的主要设备。 缺点很多，采暖空间有限，污染严重，没有任何处理方式，燃烧率地，浪费严重。 2、柴火炉 柴火炉非常环保，但是使用范围有限，仅限于森林覆盖率高的地区，比如陇南、东北等等，当地老百姓会在农闲时上山砍柴，晾干后冬天用来取暖。
3、家用小锅炉 家用小锅炉是城市集中供暖锅炉的mini版，它麻雀虽小五脏俱全，可以为整栋别墅提供暖气，是乡村盖别墅必备的设备，相对于其他方式，还是比较经济的。缺点一样，还是污染严重，冬季燃煤费用大概需要几万块。使用起来也是比较麻烦，要不时地往锅炉里加煤炭。
4、家用燃气壁挂炉 很环保也很方便，季度采暖费用也不是很高，但是只有很少农村地区有通天然气，我们普通的农村人只能羡慕了。 5、油汀取暖器 当接通电源后，电热管周围的导热油被加热、升到腔体上部，沿散热管或散热片对流循环，通过腔油汀取暖器体壁表面将热量辐射出去，从而加热空间环境。
优点是干净，方便，移动方便，缺点是费电。 7、电热丝加热 这种很简单，直接把电能转换成热能，比油汀加热快。一般几秒就热，但是断电后冷得也快。能耗也是蛮高的，电费一年下来也不便宜。 8、冷热空调 空调主要用来降温，虽然可以用来加热，送热风进来，但是很不划算，原因很简单，将室外零下10多度的冷空气加热送进来需要的热量远远比加热室内现有温度所需要的电能多。
所以空调取暖是最不经济的采暖方式。
