做皮蛋瘦肉粥时，瘦肉没有煮熟或者没有加食盐，会导致腥味皮蛋瘦肉粥如何去腥。
皮蛋瘦肉粥做法如下：
材料
大米150克，猪肉100克或牛里脊，皮蛋2个，姜1小块，香葱1根，香油1/2茶匙3ml，盐1茶匙5克，清水2升
做法
1、将大米淘洗干净，放入水，倒入香油搅匀后放置一旁，浸泡30分钟。姜去皮切成细丝，香葱切碎。皮蛋切成小块。
2、把肉先切成片，再切丝，最后切成小颗粒。放入碗中，加入1/4茶匙（1克）盐，搅匀后腌制20分钟。
3、锅中倒入清水，大火煮开后，将肉粒倒入煮一会儿，当水面有浮沫时，用勺子彻底撇干净，然后倒入一半的皮蛋块，再倒入姜丝，煮约2分钟后，倒入浸泡后的米，改成小火煮40分钟，期间每隔5分钟用勺子沿同一方向搅拌一次，以免皮蛋黏锅底。
4、最后，将剩下的一半皮蛋倒入，继续煮10分钟即可，喝前调入剩余的盐和香葱碎。
煮皮蛋瘦肉粥时，皮蛋别直接加在粥中！少了这1步，粥肯定腥味重
先把白米粥煮上锅,中火就好然后把肉丝腌制一下,腌的时候放一点姜末和料酒和白胡椒(都不要太多,根据肉的多少酌量就好,太多的话,煮出来的粥会有奇怪的味道),少放一点淀粉可以保持肉的嫩度(如果楼大喜欢咸咸的味道也可以少少放点盐啦)大约腌将近10分钟就可以了.腌肉的时候把皮蛋切成小丁,然后焯水,水开以后再下皮蛋,皮蛋颜色变了就捞上来,大约几十秒吧这时候把肉丝炒一下,当然也不要久,颜色刚刚变就捞出来这时候白米粥应该煮开了,把肉和皮蛋放进去,再煮一会就可以了~记得要放盐哦~~＾＾~(腌,炒肉丝,皮蛋焯水是去腥的重要工序,一定要有的~~)
