青团是什么地区的传统特色小吃，清明时节吃的青团是怎么做的

用料

糯米粉 200克

粘米粉 20克

澄面 30克

色拉油 10克

青团汁 150克左右克

开水60克克

咸鸭蛋黄 5粒

肉松 120克

沙拉酱 25克

做法步骤

1青团是什么地区的传统特色小吃、将鸭蛋黄蒸熟放凉后放入碗中，加入肉松、沙拉酱，拌匀，盖上保鲜膜备用

2、将澄面取开水烫熟，拌匀。熟澄面可以保证正好的青团，形状不塌。

3、加入青团汁，不要一次性加入，慢慢调至面团可以成团即可）

4、将面团揉成光滑的面团

5、面团分成20克一个的小剂子，分别压成薄圆片，包入内陷（10克，沙拉酱和肉松混合的馅心）

6、收口捏紧，两手合上搓圆，同包汤圆一样，放在刷好油的屉板上。

7、上蒸锅蒸10分钟左右即可。

8出锅的青团趁热刷上一层薄薄的色拉油防开裂。

关于青团，也叫清明团子，算是一些地方清明节期间最特色的美食，也是南方一些地区的传统地域小吃，由于口感糯软，肥而不腴，一般深受人们喜爱追捧！而关于清明节为何会吃青团，其实这与清明节前1~2天的“寒食节”有直接关系！

青团其实是“寒食节”衍生的特色时令小吃说到“寒食节”，也被称为禁烟节、冷食节，因为在这天，人们是不能烧火做饭，只能吃冷食，故而得其名！

由于这个节日起初是从山西开始的，因为春秋时期一代名君“晋文公”为让忠臣介子推再次出山相见，就放火烧山，不幸介子推宁死不出而被烧死了，晋文公很痛恨自己的过失而将介子推葬于绵山，并下令其忌日这天全国禁火以寄哀思，因而人们只能是冷食，故而就是现如今的“寒食节”！

据说，寒食节曾一度作为古代民间第一大祭日，先是人们吃冷食，然后增加了祭拜扫墓、踏青、荡秋千、放风筝、斗鸡等传统民俗。不过，后来与清明节气相结合，却逐渐演变为了清明节！

由于寒食节只能吃冷食，人们只好提前把米饭蒸好，然后在这天吃米饭团子等冷食，但对于身体不好的人，可能吃寒食会不利身体健康，而艾草因为是过去民间常见的植物，可以辟邪祛湿以及药用，可以起到散寒除湿、提高人体免疫力等作用，也可以延长食物保存周期，因而就混入糯米团中，这样就变成碧绿色了，久而久之就形成了今天的“青团”，也被称为“艾草青团”！

清明节食用青团可能与太平天国李秀成有关系据说某年的清明节这天，李秀成为躲避清兵追捕，打扮成了农民模样并和农户一起春耕，但由于清兵驻守当地，农户只能自己回家，然后将寒食节剩下的青团子拿给他吃，因为青团子为碧绿色，可以避开清兵盘查，因而很顺利解决了李秀成的食物来源。后来李秀成回到太平军大本营后 觉得农户拿给他的青团子很好吃，便在太平军里流行开来，后来就变成了江南的一种特色小吃！

另外，不知道大家有没有听过这句老话“春吃芽，夏吃瓜，秋吃果，冬吃根”，其道理是说“不时不食”！由于春天是食野菜的季节，这会儿很多野味其实就是绿色的，因而将榆钱、泥胡菜等掺入面粉或米饭中就会变成绿色了，故而也可以看成是一种时令食物吧！以上仅为个人见解！

你好，很高兴回答你的问题，现在正值麦苗艾叶青葱鲜嫩的时节，摘一把绿意，将它融进美食，唇齿间都是芳草的清香，春天的气息扑面而来。给你介绍一个简单快手的青团操作方法，一起做给家人尝尝吧！

材料：

1⃣️青团面皮：

嫩艾叶或者麦苗一把，，糯米粉100g，粘米粉40g，玉米油10g，糖15g

步骤：

1.艾叶或者麦苗加水煮烂，捣碎，滤出青汁，取110g备用，

2.加入糯米粉，粘米粉，玉米油，糖，搅拌均匀揉成面团备用。

2⃣️内馅儿作法：

（我个人喜欢吃咸蛋黄肉松的，所以做的是咸蛋黄肉松馅儿，吃起来不腻，喜欢豆沙的也可以用豆沙）

材料：

咸蛋黄100g，海苔肉松60g，沙拉酱25g

步骤：

1.咸蛋黄表面喷白酒，去腥，送进烤箱150度，15分钟左右，烤熟即可，

2.烤好后出炉，碾碎，加入肉松，沙拉酱，捏均匀，搓成25g每个的圆球。

3⃣️组装成品

1.将做好的面团，分割成35g每个，

2.分好后，面团按压平，

3.每个面团中包一颗咸蛋黄肉松馅，包圆，收口，

4.蒸锅内水烧开后，上蒸锅，蒸10分钟即可，

5.蒸好后，表面刷一层油，放凉后，用保鲜膜包起来，防止表皮干裂。

这样，青团就做好了，一起跟家人分享吧！