龙虾盖浇饭怎么做，请问怎么做龙虾比较好吃，有哪些做法呢

龙虾种类甚多，大致上分有虾钳的或无虾钳的两种龙虾盖浇饭怎么做。前者通称为美国龙虾，盛产于波士顿的缅因地区。香港捕捉的属于后者，色绿带鲜艳的斑点，肉质优美，是龙虾中最高贵的。可惜已被捕得濒临绝种，当今市面上看到的多数由澳洲进口，外表也有些像本地龙虾。日本人叫龙虾为伊势海老，基本上和本地龙虾同种。英文名Lobster，法国人叫为Homard，用Langouste时， 是指小龙虾。

已经是被认为海鲜中的皇族，吃龙虾总有分高级的感觉。美国人抓到了就往滚水中扔，鲜味大失。后来受到法国菜影响，才逐渐学会剖边来烤，或用芝士焗，吃法当然没有中国菜那麽变化多端。

我们把烧大虾的方法加在龙虾身上，就可以做出白灼、炒球、盐焗等菜来，但是最美味的，还是外国人不懂得的清蒸。

学会生吃之后，龙虾刺身就变成高尚料理了。也多得这种调理法，美国的和澳洲的，做起刺身来，和本地龙虾相差不大，不过甜味没那麽重而已。能和本地龙虾匹敌的，只有法国的小龙虾，吃起刺身，更是甜美。

一经炒或蒸，本地龙虾和外国种，就有天渊之别，后者又硬又僵，付了那麽贵的价钱，也不见得好吃过普通虾。

中国厨艺之高超，绝非美国人能理解，他们抓到龙虾后先去头，其实龙虾膏是很鲜美的，弃之可惜。而且他们就那麽煮，不懂得放尿的过程，其实在烹调之前，应用一根筷子从尾部插入，放掉肠垢，那麽煮起来才无异味。

清晨在菜市场买一尾两斤重的本地龙虾，用布包牠的头，取下。将头斩为两半，撒点盐去烧烤，等到虾膏发出香味，就可进食。把虾壳剪开，肉切成薄片，扔入冰水中，就能做刺身来吃。脚和壳及连在壳边的肉可拿去滚汤，下豆腐和大芥菜，清甜无比。

龙虾，只有当早餐时吃，才显出气派；午餐或晚餐，理所当然，就觉平凡了。

一早吃，来杯香槟，听听莫札特的音乐，人生享受，尽于此也。

我觉得龙虾盖浇饭好吃。

1. 首先准备好食材，龙虾150克，米饭1碗，豆瓣酱25克，番茄酱20克，蚝油10克，料酒10克，生抽15克，醋10克，糖10克，少许淀粉和盐，水，葱姜蒜。

2. 把龙虾清洗干净，然后放入锅中煮到变色，加一点葱和姜在里面。

3. 煮好后的龙虾放入凉水中，剥掉壳取出虾仁。

4. 把葱姜蒜都切成末，把所有的调料都调成汁。

5. 起锅油热之后，先放入葱姜蒜，炒出香味，再把调好的料汁倒入锅中。

6. 开了之后放入龙虾仁，最后收一下汤汁盛出。

7. 把米饭放入碗中压实扣在盘子上，浇上炒好的龙虾。还可以搭配一些蔬菜。

龙虾盖浇饭就做好了，特别好吃。 我在家经常做，都喜欢吃。

要说龙虾在我们四川遂宁乡下是个讨厌的家伙，老是在田坎边打孔。不过它的行为讨厌味道却很好、我们农村炒龙虾也非常简单。

第一种是用干辣椒