皮蛋瘦肉粥如何去腥，如何做好一碗芹菜瘦肉粥，处理好肉的腥味

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芹菜瘦肉粥是我平时非常爱吃的一款，因为芹菜是一个比较营养物质丰富的菜品，多吃芹菜不仅可以降血压，起到健脑镇静的功效，而且还能够去湿清热，所以是一个营养又健康的好食材，搭配瘦肉做成的米粥，味道也是非常不错。做这道粥最主要的是把肉处理好，不要让它有腥味，这样做出来才会清淡好喝。接下来说一下芹菜瘦肉粥的具体做法。

首先准备以下食材:猪肉，芹菜，大米，胡萝卜，火腿肠。

烹饪步骤:首先把大米清洗一下，然后放入锅中，加入5倍的清水，先大火把水烧开，然后转小火慢慢焖煮。芹菜选择比较嫩一些，水分多一些的西芹为好，去掉叶子，只留下茎部，清洗干净，切成芹菜丁备用。胡萝卜去皮切成丁备用，火腿肠切成丁。猪肉一定要选择肉质比较鲜嫩的里脊肉，因为里脊肉没有肥肉，做出来的味道不腻，把它清洗一下，锅里放入清水大火烧开以后，先把整块的猪肉放入焯水一分钟，捞出表面的浮沫，然后把猪肉取出来冲洗一下，再切成肉丁。另外准备一些清水，烧开以后，把胡萝卜和芹菜，放入焯水两分钟，捞出以后控水备用。 大米粥熬到比较粘稠的时候，先放入肉丁煮十分钟，然后再放入胡萝卜和芹菜，继续煮十分钟，最后放入火腿煮五分钟搅拌均匀。最后根据个人的口味撒上盐，搅拌一下，取出就可以食用了，这样一道非常好喝的西芹瘦肉粥就完成了。

烹饪步骤:为了降低猪肉的腥味，也可以在买回来以后，提前30分钟放入清水中浸泡一下，这时会有许多的血水和腥水被泡出来，然后再冲洗几遍，放入锅中焯水。一定要把表面的浮沫捞出，因为是比较脏的，然后再冲洗一下，再切丁，这样有效地去除猪肉里面的腥味，做出来的粥非常好喝，很清淡。胡萝卜和芹菜一定要提前焯水，这样能够保持它的新鲜程度，颜色更加的翠绿好看，另外能够让它松弛一下，放入锅中煮出来的味道更加绵软好吃。火腿肠可以根据个人的口味，喜欢的放一点，味道特别香，不喜欢的可以不放盐，也是根据口味去放，用量可多可少。

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皮蛋瘦肉粥是一种广东省的地方传统著名小吃。皮蛋瘦肉粥营养丰富，以切成小块的皮蛋及瘦肉为配料。不同地区的配料有所不同，有人会在进食前加上葱花，胡椒粉，或者加葱花及薄脆。

皮蛋是快熟的时候加入进去的，我就把我制作皮蛋瘦肉粥的方法分享给大家，我不能保证我的做法是最正宗的，但是我能说的是这个做法做出的皮蛋粥很好吃。

制作方法：

材料：大米 糯米 里脊肉 皮蛋 葱花 姜丝 薄脆

做法：

1.大米和糯米按3:1的比例，用清水淘洗干净，倒入少许食用油拌匀，静置30分钟。

2.里脊肉切丝，加入料酒，少许盐，拌匀，加入少许玉米淀粉，这样会让肉丝滑嫩，不柴。

3.皮蛋切成小块，香葱切成葱花姜切成细丝

4.锅中加水，水开下入拌好的米，大火烧开，由于提前泡过，很快会煮开花

5.待米熬制粘稠，加入皮蛋，姜丝

6.最后加入肉丝，盐，喜欢鸡精的可以放点鸡精

7.熬制粘稠了

8.出锅了，撒上葱花和薄脆，胡椒粉，好喝的皮蛋瘦肉粥就做好了。

薄脆制作很简单，我之前见过卖煎饼果子的请压面条的店铺帮他们做加大号的馄饨皮油炸后做成薄脆，所以我也是用馄饨皮切成小片炸成薄脆，我见过有人用春卷皮炸的薄脆，更薄更脆。但馄饨皮更容易买到。

接下来就开吃了，你学会了吗？

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