苏州面究竟是什么味道，苏州人喜欢吃面吗有哪些特色的面条

苏州人吃面的习惯历史悠久，而且苏州人对面食的喜爱丝毫不差于北方人苏州面究竟是什么味道。

历史上，南宋迁都江南临安，大约500万官宦居民，从开封等地追随南宋皇帝来到江南！在那个年代，能够追随皇室来到江南的不是达官显贵就是富商官兵。

当时苏州作为江南的经济中心，很多南下的商贾看中苏州的经济环境，都选择在苏州居住下来！在漫长的岁月里，这些南下的人们已经习惯了苏州当地的饮食，但是同时也把自己北方的饮食习惯渗透到了苏州本地的饮食文化中！

江南小麦的大面积种植，也就是从南宋的时候才开始的！

小麦的大面积种植促进了苏州本地面食文化的发展，其中苏州的面条极具文化融合特色！

一，藏书羊肉面

之所以会说苏州的面食和中原的面食有一点的关联？主要是根据苏州的两大代表面食，“藏书羊肉面”和“双凤羊肉面”

虽然已经无从可考，但是中原和苏州在对待羊肉的态度上都是一样的痴迷

苏州木渎的藏书羊肉面最为纯正，苏式面也同样注重汤！特别是红汤的藏书羊肉面本人最为喜爱！特别是在苏州湿冷的冬天，早上吃一碗热气腾腾的藏书羊肉面一天都会神清气爽！

二，太仓双凤羊肉面

双凤羊肉面对老汤和羊肉的要求都特别高，据说汤是用羊腿骨头加野生黄鳝骨以及多种辅料精心熬制而成，用老汤下的面条，根本不放味精调料就能到达到提鲜的效果。

双凤羊肉面的羊肉煮的特别烂而爽口不腻！双凤羊肉有一个非常有特色的讲究，就是羊肉在加入面碗里的时候，并不是用刀切而是用剪刀顺着肉的纹理，一条条的剪下来！

鲜美浓郁的老汤加上酥烂的羊肉，在撒上一撮蒜苗和香菜，那种味道想起来就垂涎欲滴！

三，昆山奥灶面和奥鸭面

昆山奥灶面名字听起来好像不怎么样？但是做起来绝对是很讲究的。

澳洲面的疼，据说使用鱼鳞，鱼鳃，鱼骨头和鱼的粘液加野生黄鳝一起在锅里长时间熬制。

面要下得适当的硬一点，配上雪菜，鳝丝，鸭腿，或者大排等等，奥灶面面的搭配极其丰富，可以根据自己的口味和爱好，随意搭配！

另外，苏州的面类还有三虾面，虾仁面，爆鳝面，香菇面，爆鱼面等，东吴面馆是苏州的著名字号，这里的面种类比较齐全，基本上可以吃到这种类型的面！

苏州人早餐的口味与种类还是传统江南地区的风格。总得来说，其特点无异于精致、家常、偏甜淡，以及最有特色的是苏州的面。

下面说几样苏州常见的早餐。

豆浆油条和大饼油条。豆浆油条这两种食物的搭配可谓天生一对，有了豆浆和油条，中餐的早点里便少了很多纠结。很多人遇到“今天早晨吃点什么”的时候，可能第一个想到的便是豆浆油条。

包子。这里的包子有很多种，苏州人常吃的有汤包、小笼包以及生煎包。汤包和小笼包很常见，上海啦、无锡啦、南京啦、杭州啦，这些江南城市的早餐都不会少了汤包和小笼。生煎包发源于上海，最初是茶馆里佐茶的小食，重油多馅，撒上一层葱花和芝麻，十分过瘾。

豆腐脑和馄饨。苏州人吃的是咸豆花，一碗晃悠悠的豆花，加上酱料，撒葱花、榨菜和虾皮，整个早晨的胃口都被吊了起来。馄饨有两种，大馄饨肉馅十足，吃下一碗，十分满足；小馄饨一口一个，有点儿像南京人吃馄饨，叫“喝馄饨”。

汤圆和元宵。猪油汤圆油而不腻，冬天里来一碗，能够温暖整个身体。小元宵一粒一粒的，有嚼劲，配上熬煮得粘稠的红豆沙，温吞吞就进了胃里。

粢饭。粢饭就是糯米饭，卖粢饭的人手里拿块纱布，将米饭压平，裹上油条和小菜，撒一勺白糖包紧，十分顶饿。此外，还有粢饭糕、粢饭团。

泡饭。隔夜的剩米饭，浇上热水，或者直接在锅里加水煮一下，就上咸菜，平淡普通中方得真滋味。

压轴的是苏州的面。苏州人早晨吃的大多是阳春面打底的浇头面。阳春面被美食家逯耀东称作“银丝细面”，浇头种类就多了，焖肉、虾米、鳝糊等都是常吃的浇头面。东吴面馆、同德兴、裕兴记都能吃到味道不错的浇头面。

你吃过苏州的早餐吗？你爱吃哪些早餐？

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一只爱吃的小肥虾，带你领略美食背后的趣味与文化。^_^